这两天突然降温，小孩子身体有些适应不过来，有点不舒服，吃饭都没啥胃口了。今天中午说不太想吃米饭了，让随便弄点吃的就行，小孩子不吃饭哪能行，但小朋友说不想吃米饭了，天冷也懒得煮饭又炒菜了，所以索性就做一道：肉末炒粉丝好了，既能当菜吃也能当主食吃。
肉末炒粉丝可以说是我们家很常做的一道美味了，后来到餐厅吃饭的时候，才知道原来它还有一个很抽象的名字叫：蚂蚁上树，不仔细理解真的是不知道，蚂蚁上树说的就是：肉末炒粉丝。将猪肉剁碎了，下锅炒香，再搭配泡软的粉丝下锅一同煸炒，这样炒出来的粉丝鲜香入味，非常的好吃。有时候懒得煮饭就是直接炒肉末粉丝当主食吃了，家人也特别爱吃。
说到炒粉丝，很多初次做这道菜的朋友，炒出来的粉丝都是结块的，一点都不散，吃起来口感也不好，其实想要粉丝炒出来的效果是粉丝不干，而且油亮润口也是有妙招的。儿子不想吃米饭，冷天又懒做饭，我炒了这盘美味，当菜又当主食，儿子都吃嗨吃撑了！炒粉丝时，万万别直接下锅，多做这2步，粉丝不结块，油亮润口！接下来分享详细做法，一起来看看吧。
准备食材：猪肉适量、粉丝2把、蒜末适量、葱粒适量、蚝油一勺、酱油一勺、油盐适量。
1、粉丝洗干净用冷水泡软。粉丝一定要用冷水泡，这样才不会把粉丝泡烂，炒起来就不容易结块了。
2、将泡软的粉丝切成跟手指一样的长度，这样炒的时候更容易散开不结块。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和葱粒炒出香味来。
4、接着加入蚝油下锅。
5、将蚝油和配料一同炒出香味。
6、将肉末下锅一同煸炒，将肉末煸炒至肉色变白。
7、接着加入粉丝下锅一同煸炒，加入1勺生抽一同煸炒。
8、煸炒的这个过程中，我们要适当的加入少许的清水（这样煸炒的过程中粉丝就不容易因为发干有黏性而凝结在一起，加水起到一定的滋润作用）。
9、翻炒均匀至熟透后，最后加入少许的葱末和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅盛盘，这样一道家常版的：肉沫粉丝就做好啦。做法其实也是很简单的，关键是味道还特别棒哦。这里因为是小朋友吃的没有加入豆瓣酱也没有加辣椒一起炒，如果喜欢吃的小伙伴在口味上也是可以根据自己的喜好来添加的。
Lily美食谈小贴士：
1、粉丝要用冷水浸泡，不要为了快速变软用热水，这样泡出来的粉丝容易炒结块，口感很差。
2、这里因为是小朋友吃的没有加入豆瓣酱也没有加辣椒一起炒，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，也是很开胃的。
3、炒粉丝的过程中，加入少许的清水一起炒，这样炒出来的粉丝不凝结，而且油亮润口，特别好吃。