鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，是一种小型鸟类——鹌鹑下的蛋。由于鹌鹑蛋在营养上的独特之处，有着卵中佳品之称，因此，被认为是“动物中的人参”，经常食用能起到良好的滋补效果。下面，就请大家跟随心贝亲子网小编先来了解一下它的营养成分吧。
注：这里的营养成分是鹌鹑蛋中每100克可食部分含有的量。
关于鹌鹑蛋
鹌鹑，是一种地栖性候鸟，主要以杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等为食，夏天则吃大量的昆虫及其幼虫，以及小型无脊椎动物。鹌鹑生性胆怯，体形较小，喜欢隐匿，具有很好的伪装色，经常潜伏在平原、荒地、溪边及山坡丘陵地带生长的茂密野草或矮树丛中，有时也到灌木林、耕地附近活动，当它们受到惊吓后，会尖叫着从藏身之处直飞而去。
鹌鹑体型小，下的蛋也很小，一般只有5克左右，形状近乎圆形，其表面有棕褐色斑点，是一种公认的美食。这种小蛋通常要煮至全熟或半熟后剥壳食用，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。其营养价值非常高，被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。
营养分析
1．鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，其卵磷脂含量大约是鸡蛋的3-4倍。
2．鹌鹑蛋富含多种氨基酸、多种高质量的磷脂、激素等人体必需的营养成分，其维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，维生素B2是鸡蛋的近2倍，维生素E、铁、锌和硒的含量也比鸡蛋高。同时，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，而鸡蛋则为585毫克。
3．由于鹌鹑蛋的营养分子比较小，因此与鸡蛋相比，会更容易被人体消化吸收。
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