“天一热,就特别想吃凉拌菜,凉拌黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的菜品,制作原料主要有黄豆芽、醋,味精等。此菜,鲜香嫩脆,色泽美观。与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。”
用料
主料
- 黄豆芽适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 香菜适量
- 葱花适量
- 姜丝适量
- 葱花适量
辅料
- 浙醋适量
凉拌黄豆芽的做法
1.
黄豆芽用清水洗净,沥干水分。
2.
所有食材准备好,喜欢辣的可多备点辣椒,家里有孩子,不能吃辣,所以没放。
3.
锅内倒入清水,不需要多,能把豆芽烫熟即可。
4.
大火将水烧开,放入豆芽,直接焯熟,大概需要五分钟左右,看到豆芽变透明盒变软即可捞出。
5.
豆芽放凉后,加入所有食材。
6.
用筷子搅拌均匀,放冰箱冷藏两小时。
凉拌黄豆芽成品图
烹饪技巧
也可以将焯熟后的黄豆芽捞出,放入凉白开中降温,这样可使豆芽更加爽脆可口,一些人肠胃不适,可省去冰箱冷藏这一步。
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