做法步骤
1、起一锅水，水沸腾后将面煮8成熟，我用的鸡蛋面3分钟足够。
2、煮面的时候可以准备配料。
3、捞起面控干水分后，加酱油。
4、拌匀。因为有小朋友一起吃所以我加的量不多，正好让面条都裹到颜色。
5、另起一锅，热油，先后下胡萝卜，豆腐干，火腿片和金针菇，韭菜黄翻炒，炒熟捞起，待用。
6、此时观察锅中底油够不够，不够的话加点油，再下面条翻炒。
7、炒啊炒，一定要炒到有一点点粘锅的感觉，非常香。少许盐调味。(如果刚才的酱油比较咸，这里也未必要加盐)
8、最后把炒面装盘，再把刚才的配料们覆盖在最上面。记得泡一杯茶或者汤，解油腻哦！
小贴士
配料可以按照自己喜欢的来，一般我们这边面馆里标配都是肉丝，豆腐干，笋，豆芽菜和韭菜黄。
心情故事
炒面是我的最爱，这个炒面的方法是杭州这边面馆里肉丝炒面的炒法，好吃的炒面油的用量一定不少的，面店会配一份紫菜汤，我觉得配个红茶或者柠檬茶解腻很好哟！