“家长把学生送到学校就餐，学校怎么做好？”带着这样的思考，衡阳市衡南一中云集校区校长黄先桂对于学校食堂工作提出了“后勤即感情，食堂即课堂”的工作理念，并总结出了“三心”六字工作法，即“贴心”“暖心”“温心”。
食堂工作人员在指定地点清洗蔬菜 郭怀军 凌惠衡 摄
衡南一中云集校区原为衡南县第一中学初中部，于2009年8月搬迁至云集新校区，现有教职员工296人，学生近4000人。为全校4000多师生提供安全、健康的饮食环境，成为学校工作的重中之重。
“学生毕业多年后，回忆起学校的食堂，依旧记得自己当时最喜欢吃的那道菜，想回来体会当初的那种感觉。”带着这样的想法，校长黄先桂带领衡南一中云集校区，把“让学生吃得好”这件事，当成一件大事来办。
干净整洁的学生就餐区桌椅 郭怀军 凌惠衡 摄
做有感情的“非盈利”食堂
近年来，衡南一中云集校区学生食堂始终坚持“非盈利”性原则，把学生的每一元餐费都喂进学生的肚子，赢得众多学生家长的信赖，一致称赞“这是一家有感情的学校食堂！”
近日，笔者一行实地探访衡南一中云集校区学校食堂，发现它让学生“暖胃”的背后，有着不为人知的“贴心”“暖心”“温心”故事。
每到中午就餐时间，干净整洁的食堂里，学生秩序井然地排起长队，自主选择不同的可口菜肴。
初三一位刘姓同学刚从食堂师傅手中接过冒着热气的米饭，上面还盛着土豆烧排骨、辣椒炒肉和西红柿炒蛋。
“三个菜9元钱，饭少了还可以自己免费盛。”刘同学一边吃，一边笑着说。
衡南一中云集校区作为衡南本土民办初中，不少学生来自农村，家境并不宽裕。黄先桂担任校长以来，把食堂餐费定为几档，即使物价上涨，餐费也很少调高。
“不随意调高餐费，是因为学校考虑到学生特别是困难家庭的学生，一定让他们吃饱，吃好！”该校主管后勤的副校长告诉笔者，“坚持不从食堂盈利，把学生的每一元餐费都吃进他们的肚子里，这是我们学校的要求。”
在食堂的每周食谱上，笔者看到，学校每天的菜品各不相同，每天的中晚餐也是尽量安排不同的菜品，不仅兼顾学生的口味，也考虑了营养搭配。
食堂工作人员正在处理食材 郭怀军 凌惠衡 摄
主管采购的食堂工作人员还告诉笔者，为了让学生吃到同等价位中最优质的菜品，学校绞尽脑汁“不让中间商赚差价”。“比如，蔬菜价格市场波动较快，我们会经常询价，筛选，用最低的价格买到最新鲜的蔬菜，这样节省下来的成本，就可以让学生吃得更好更便宜。”
正是因为坚持带着感情做后勤这样的信念，衡南一中云集校区食堂对食材的挑选才会近乎严苛。
食堂即课堂
食堂是学校立德树人的隐性课堂，不但为学生健康提供了强有力的保障，而且为学生丰润情感、丰沛人格、形成正确的价值观给予了积极的引领与塑造。
在黄先桂看来，在教育改革日新月异的当下，教育场景无处不在。在吃饭的过程中，包含了很多教育的内容。从吃饭到收拾吃完的垃圾，以及吃饭的时候如何进行交流沟通等，这些都包含着对学生综合素质的培养。在保障食品安全的前提下，衡南一中云集校区要求饭菜不但要让学生有“食欲”，还要在吃饭过程中进行“食育”。
在衡南一中云集校区学校食堂，经常可以看到，学生在排队就餐的同时，带上一本自己喜爱的课外读本，翻上几页，看上几眼。这不仅利用了碎片化时间，培养了学生的阅读习惯，也丰富了学生的课外知识。
“一个好学校，不仅要让学生吃好吃饱，等他们毕业后，还会想念食堂，这才是我们自豪的事情。”正是带着“后勤即感情，食堂即课堂”这样的理念，衡南一中云集校区不仅让学生记住了食堂最好吃的那道菜，也让学生记住了一段美好的学生时光。
郭怀军 凌惠衡/摄影报道