记得小的时候，每天早上家门前都会经过一个叫卖发糕的老爷爷，骑着一个老式自行车，车后架上绑着一个盖着灰白色麻布的竹篮子。老爷爷一边踩着车蹬子，一边大声叫着“发糕嘞”，声音之洪亮，可以说大部分早上都是被这个声音叫醒的。醒了当然就不能放过这个好吃的发糕啦，爸爸妈妈是一大早就出门干活去了，于是缠着奶奶买。奶奶是最经不起我央求的，她会一层一层的打开一个蓝白格子的手帕，里面包着的全是一毛头和一块头的散票。奶奶会拿出两块钱，给我和老弟一人一块，拿到钱不等奶奶叮嘱就一溜烟跑远了。时光如梭，转眼间几十年过去了，奶奶也不在了，可是小时候的情景依然清晰地印在脑海里。
米发糕是用大米发酵而成的一种面点，传统的做法需要将大米泡过之后磨浆熬煮，过程比较麻烦，懒人如我，当然还是选择简单的办法啦。直接用粘米粉来做米发糕，用泡打粉代替酵母粉，1碗面粉1碗水，搅一搅，上锅一蒸就能成，不用揉面，无需发酵，简单又快速，成功率超高，几分钟就能学会，做好的米发糕色泽洁白，松软香甜，有时候的味道。
【米发糕】【食材】：粘米粉 220g，无铝泡打粉 8g，糖粉 70g，清水 200ml，黑芝麻 适量。
【具体制作步骤】：
1.称量好所有的食材。220g粘米粉，70g糖粉和8g无铝泡打粉。粘米粉就是大米磨成的粉，泡打粉一定要用无铝的，更健康。糖粉如果没有的话，可以用料理机将白砂糖打碎之后用。
2.将粘米粉、糖粉、无铝泡打粉全部倒入到一个大碗内，搅拌使三种粉混合均匀。
3.往大碗中加入200ml的清水，用筷子搅拌均匀，调成较稀的米浆，然后放在一边静置10分钟。
4.做米发糕我使用的是硅胶蛋糕模，在模具里面刷一层食用油，可以起到防粘的作用，做好之后比较容易脱模。请忽略那只捣乱的小手手。
5.米浆重新搅拌均匀，然后倒入硅胶模具中，大约8分满就可以了，蒸制过程中米浆会膨胀起来的，所以需要留有胀发的余地，不能倒得太满了。
6.在米浆表面撒少许炒熟的黑芝麻粒。黑芝麻也可以换成蔓越莓、葡萄干、杏仁片等等材料，随自己的喜好来选择。
7.蒸锅中加入清水，大火煮至沸腾，然后将所有的硅胶模放到蒸格上，继续大火蒸15分钟。
8.时间结束之后，打开锅盖，取出蒸好的发糕，晾一会儿就可以享用啦。
【小贴士】：
1.做发糕的米浆一定要充分搅拌均匀，不能有颗粒，会影响口感。
2.白糖的用量可以根据个人口味来适当调整一下，我嗜甜，放的比较多。
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