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苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法

时间:2024-04-20 14:00:01 阅读:730 作者:情聚一时

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第1张

挤了两个小时地铁回到家中的那先生,瘫在沙发上,看着厨房里忙碌的身影,是介小姐正在为那先生准备晚餐。听着厨房里的炒菜声还有汤锅里咕嘟咕嘟的交响曲,那先生在沙发上打起了瞌睡。 等再次醒来时,介小姐已经将饭餐准备好,还为那先生装好了汤。 “醒了?可以吃饭咯,先喝汤吧,是你最喜欢的苦瓜汤” 那先生端起了碗,尝了一口。 最先触及舌尖的是苦瓜的清苦味,苦味散去之后,喉头泛起了甘甜味。汤味的鲜来源于扇骨,介小姐为熬这锅汤已经在厨房忙碌了两个多小时了。这让那先生想起了自己的母亲,也经常像介小姐这样为全家人用心地熬一锅汤。 虽然现在母亲不在身边,不能每天都喝到她熬的汤。不过有介小姐,可以为那先生完美地复刻一份“妈妈牌苦瓜黑豆汤”,慰劳辛苦工作了一天的那先生。

By 介小姐的吃货日常

用料

  • 苦瓜 200g
  • 龙骨 400g
  • 黑豆 50g
  • 薏米 50g
  • 姜片 数片
  • 盐 适量

做法步骤

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第2张

1、黑豆和薏米的处理耗时较长,大约需要在水中泡发六个小时,这一步可以在煲汤开始之前就准备好。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第3张

2、苦瓜对半切开,用勺子挖去瓜瓤,再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小,保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第4张

3、加入盐,搅拌使盐与苦瓜充分接触,腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味,也可以省略这一步。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第5张

4、起锅烧水,水开后加入姜片,放入脊骨焯水1~2分钟,去除脊骨内血水。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第6张

5、待锅内出现浮沫时,用勺子将浮沫撇去,重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全,捞出备用。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第7张

6、凉水下锅,加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第8张

7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第9张

8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,沥干水,放入砂锅中继续熬0.5小时。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第10张

9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降,猪骨肉质紧缩变硬,无法继续熬出肉香。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第11张

10、两个小时到了,关火。无需过多调味,只需要撒入少许盐,即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。

苦瓜黑豆扇骨汤的做法,凉瓜黄豆扇骨汤做法-第12张

11、工作日的晚餐,如果只是食以果腹,叫外卖就好了。但是生活已经这么苦了,为什么不能在晚餐上让自己幸福一点呢?一碗热气腾腾的汤,可能是健康养生,可能是对远方家人的思念,更是一种生活态度。 今天晚餐,要不要也来一碗汤?

小贴士

1.扇骨焯水是为了去除猪骨的血水以及腥味,这一步不可以省略 2.用盐腌过苦瓜可以去除部分苦味以及苦瓜腥味,喜欢苦瓜味的朋友可以省略这一步 3.广式汤在熬汤中途不可以加水,所以加入苦瓜前记得沥干水分。

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