过年了，家家户户少不了吃点腊肉，但是城里熏腊肉又不方便，不如自己做点酱肉，做起来方便，又不用烟熏，吃起来味道别有一番风味，可以蒸，可以炒，也可以煮粉干，煮面条，煮年糕都很好吃。今天兴华美食在这里给大家分享一种做酱肉的方法，因为我在浙江工作多年，发现浙江的酱肉特别好吃，我就跟当地的师傅学会了这款酱肉的腌制方法，今天分享给大家。
首先我们选肉，一般是选五花肉比较瘦一点的，把新鲜的五花肉切成3厘米宽的长条，腌酱肉和腊肉不一样，为了更快更好的入味，所以要切得比较窄一点。
把切好的五花肉条放在盆里，倒入少量的白酒拌匀，，再倒入好的酱油，比如一品鲜，味极鲜，美极鲜之类的酱油。酱油的品质直接影响着酱肉的风味，加入适量的老抽，主要是用来提色。加入适量的白糖，放白糖主要为了吃起来有点回甜味，这样的酱肉才好吃，再少放一点花椒，八角，香叶，干尖椒，姜拍破，葱白拍碎，一起放入肉里拌匀，拌匀以后用保鲜膜封起来，腌制24小时，在中途翻一遍，让上面没有被酱油腌到的肉，放在下面去也让其均匀的入味。
腌一天以后用铁钩钩住肉晾在通风阴凉处7到10天，不要拿到太阳下去暴晒，一定要风干，风干以后就可以收起来，放冰箱里保存，吃的时候拿出来洗干净就可以蒸熟，切成片非常的好吃。
今天的酱肉腌制的方法就分享到这里，大家可以试一下哟，非常的简单方便，如果我的文章对您有帮助，欢迎关注，点赞，转发，谢谢大家。
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