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外卖的真实面目,外卖运营十大核心细节

时间:2024-02-05 18:00:01 阅读:278 作者:末栀初念

外卖的真实面目,外卖运营十大核心细节-第1张

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导报君语

2020年9月

《外卖骑手,困在算法里》疯狂刷屏

将风里来雨里去的骑手推上风口浪尖;

而在今年2月

春节收假第一天

骑手在社交媒体上声讨平台做法

平台“走肾”回应难能服众;

争议之中,不免疑惑

工时工量何为标准?

工会是否起到作用?

工人维权是否有法可依?

资本公司所为又依何法?

面对网络热度持续走高的“外卖骑手被套路”事件,尽管饿了么发布了紧急道歉,并重新解释了奖励办法,看似结束的事件实则仍缺少关键细节——

骑手们的奖励能到手多少?

他们是否接受这一回应?

下一个奖励活动还会如此吗?

2月18日,网友“@外送江湖骑士联盟盟主”发布了一则近5分钟的视频,该名网友本人与一众饿了么骑手,就平台《畅跑春节优选系列赛》活动提出质疑,他们一致认为第六期活动跑单数超出90%骑手的运送能力,为“不可能完成的任务”,同时认为平台此举是变相降低奖励

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而从另一位自称是蜂鸟众包优选骑手的网友“@用户6239588938”处了解到,《畅跑》活动共有7期,奖金总计为8200元,活动时间从2021年1月11日至2021年2月28日。平台对活动跑单积分进行了不同设置,只有连续跑完7期,完成7期积分才能得到8200元春节奖励

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此次活动争议出现在第6期,从平台发布的挑战赛宣传中看到,第六期要求骑手达到310积分,而换算成跑单量则为7天内跑380单,相当于平均每天跑55单。外卖站里准备执行配送任务的骑手认为:“这个单量就是不想让你完成任务”。

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事件曝光后,饿了么在19日紧急道歉,声明骑手只需完成3期以上,都可以获得奖励没跑完7期,按实际完成情况发放奖励,意即,拿不到8200元)。而单量激增的原因,则是平台出于节后复工需求增长依照算法制定。面对平台方面的回复,网友“@外送江湖骑士联盟盟主”再一次以视频方式,向公众揭示了骑手的生存现状,直言平台是将矛盾转移到骑手与骑手之间,以不同的量化方式加剧“内耗”。

增速“恐怖”的市场规模

提到外卖,不可避免的就是“餐饮”。根据国家统计局公布的数据, 2019年,全国餐饮业实现收入46721 亿元,同比增长9.4%,超过同期 GDP 的增速(6.1%)。餐饮业收入占我国社会消费品零售总额的比重连续 5 年提升,2019年达到11.3%,相比2014 年提升了1.2个百分点,餐饮消费为我国消费增长的重要驱动力量

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艾瑞咨询的调查数据显示,2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元,相比2018年增长39.3%。与此同时,外卖产业的渗透率也继续提升。2019年全年外卖产业渗透率达到14.0%,相比2018年的11.0%提升了3个百分点。

而受去年新冠疫情影响,餐饮商户的堂食业务受到较大冲击,外卖作为餐饮业的线上渠道,在抗疫过程中发挥了非常重要的作用,在帮助了餐饮商户增加营收渠道和来源的同时,有力促进了餐饮行业的消费复苏

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珍贵的抗疫经验也让餐饮行业开始重视线上服务。从美团研究院发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》中看到,仅2020年第一季度,就有超过5成“必吃榜”餐厅上线外卖。而在4月份由美团发起的一份针对商户的调查显示,对于未来经营模式,55%的餐饮商户表示今后会重视“线上 线下”的深度一体化融合发展

就在今年春节期间,广州的餐饮企业根据疫情防控需要,积极向民众提供订制化年夜饭外卖服务和特色送餐服务,半成品年夜饭的需求量增长迅速,外卖品类数量增加六成,仅除夕一天全市外卖年夜饭订单同比增长近八成,对比2019年增长超2倍。

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毫无疑问,未来的餐饮市场想做更大,绕不开“外卖”这个话题。

移动的“铁饭碗”

当然,餐饮并不是外卖的唯一服务对象。据了解,以生活超市、生鲜果蔬、医药健康等为代表的外卖零售发展迅速。美团外卖数据显示,生活超市在外卖零售中的占比从2019年的18.6%上升至2020年的39.2%,生鲜果蔬的占比从2019年的15.0%上升至2020年的23.1%,医药健康占比从2019年的3.5%上升至2020年的6.3%。而支撑业务拓展的,是骑手行业源源不断涌入的“新鲜血液”

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美团平台大数据显示,2019年美团外卖平台带动398.7万骑手就业,成为稳定的就业蓄水池2020年上半年,美团平台上新注册并且有收入的骑手就超过100万人,在内部调查中,他们中的大部分是受疫情影响而停工的工厂工人、销售人员、建筑工人等二产、三产从业人员。一位曾经是导游职业外卖骑手告诉记者,因为疫情原因接不到旅游团,在没有收入的情况下做骑手是来钱最快的方法。而在网友“@外送江湖骑士联盟盟主”过去拍摄的视频中,也不难发现月入过万的骑手真实存在。

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外卖生态边界的扩大催生了多种新业态,以配送侧为例,配送生态内包含了提供骑手运力管理的加盟商配送服务提供骑手头盔的装备服务提供电动车的车辆服务提供电动车充换电的能源服务方便骑手招聘的人力资源服务降低骑手宿舍电动车火灾发生风险的烟感设备安全服务等。资深风险投资人余女士坦言,最初有专门做配送业务的项目出现时,自己认为这个市场存在局限,但疫情以后发现越来越多人开始依赖外卖,外卖配套业务也越做越大,才发现错过了机会。

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但大量的配送从业人员并不完全直接受平台管辖。从“@外送江湖骑士联盟盟主”最新一期的视频了解到,目前外卖骑手专送众包两种。前者可视为“正规军”,后者则为没有“五险一金”的“杂牌军”。前者的薪酬根据完成单量数目结算,后者则按照跑单单价计算尽管无论以何种算法都体现了“多劳多得”的薪酬本质,但“盟主”认为,现行制度下如果单价低了,专送骑手就会抢单如果单价较高,众包骑手就会抢单。如此一来,在充足的运力下,平台便可以压缩配送成本,骑手本身在陷入了内部的斗争的情况同时,权益又被压缩

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咱们用咱们的方式以后不干了,太坑了,”盟主视频中的一众骑手面对镜头义愤填膺,“跑美团不也能干,是不是?美团跑不了还有顺丰嘛,是不是?”

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谁在动骑手的“奶酪”

如今,称外卖行业为新型“流水线”亦不为过。客户在平台上下单,平台指挥骑手取餐送货,交到客户手上根据评价计算骑手工资,因此,与其说外卖是互联网行业,不如说其本质仍然是传统的工业模式

卓别林在电影《摩登时代》中描述了一个有意思的场景,工业工程师去生产线上掐着秒表看工人工作,发现只有左手在干活,就让他们加用右手,如此一来,效率提升,但流水线上的工人却再没有喘息时间。而在算法系统之中,原本12分钟送一单的骑手,在最短距离路线规划等“智能”手段调控之下,配送时间缩短至了8分钟。而在一些奖励制度下,本来不存在竞争的骑手,因为跑单数量排名、运送距离、好评数量,陷入了劳动社会学家布洛维提出的“赶工游戏”中被无形之中变得密集的跑单,压得喘不过气

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骑手的生存问题已经不是第一次暴露在大众面前,去年轰动一时的《外卖骑手,困在系统里》和更早的《别着急,你的外卖员没到可能在写检讨》已经说明了外卖骑手恶劣的“工作环境”

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在北京地区的非正规就业工伤劳动保障研讨会中,全国总工会法规司法规一处关彬枫指出,当今的劳动关系,呈现出一种劳动关系的原子化、碎片化、弱势化和劳动保障缺失化。他进一步指出,无论在何种劳动关系中,我们都应关注劳动者权益保障的问题

中国社会科学院法学研究所副研究员王天浴认为,拨开“数字劳工”“算法奴役”这些概念,问题的本质就是外卖骑手的劳动权益问题。“客观地说,劳动法在当前条件下无法完成这一重任。”王天浴坦言,从无法处置“996”这一严重违反劳动法强制规定的加班制度,就可以看出劳动法的执行困难

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在这一事件中,灵活性更高,但权益折扣也更高的众包骑手其劳动关系从属也亟待重新论证。作为自主注册、接单并配送的个体,他们的劳动很难接受现行劳动法管辖。但当社会上出现越来越多的“众包骑手”,劳动法理应积极探索与其劳动方式相适应的法律保障机制,保障他们的基本权益

回归到本次争议事件,以盟主为首的一众骑手没有在第一时间采取法律手段,而是通过社交媒体发声不排除他试图通过媒体的效果扩大声音,引发舆论但如果法律能以便捷、高效的方式解决他们的问题,也不会出现此次热点事件

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一名法律工作者告诉记者,法律在理论层面和实践层面截然不同,用法律解释此次事件轻而易举,但落实到实践中,最基本的就是请律师的费用问题。骑手本身分散,尽管能团结起来寻求法律援助,但他们的诉求也可能不符合援助标准,无从起诉,即使起诉成功了,也多以协商了之

结语

视频中,盟主呼吁骑手们别干了,抵制平台,但在大环境趋势下,总会有人来填补空缺。再者,“不干了”也只是“治标”之法,如果行业大环境都以“效率算法”为理由,忽略“人因工程”的开展,持续减弱劳动法的执行力度,那么,在不断的恶性循环之中,没有人能独善其身

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已经完成5期任务的外卖骑手小谢,在单量面前选择延长自己每天的工作时间,细算之下,竟长达15小时(7:00—23:00)。本周虽已经进入最后一期,但每天工作15小时的小谢并没有完成第6期任务,止步第五期的他粗略算下来,只能拿到2900元奖励

“本来我也想辞职,但看了公告之后我打算等等,看活动结束后平台要怎么收场。要是不给我们这些过年还坚守在一线努力送餐的人一个满意的交代,他们就别想再跟我这么优秀的人合作了!”另一个外卖骑手说道。

参考文献

王淑华 《城市外卖骑手的"赶工游戏"及其情感归属研究》

韩静 《论外卖骑手致交通事故的责任承担》

美团研究院 《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》

美团研究院 《2019年及2020年疫情期间美团骑手就业报告》

北京青年报 张月朦 张鑫 陈红 《饿了么致歉将补偿订单偏差》

广州日报 倪明 《“我想让每份外卖有温度!”牛年春节预计过半骑手留守广州》

人物 赖祐萱 《外卖骑手,困在系统里》

澎湃新闻 晓宇《劳动论访谈|具海根:我无法在劳工困境中赞扬韩国经济奇迹》

南风窗 赵佳佳 《北京的马路,骑手的尊严》.

图文|李思静

部分图片|源自网络

编辑|Amber

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