广东鸭子的做法?把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失,我来为大家科普一下关于广东鸭子的做法?以下内容希望对你有帮助!
广东鸭子的做法
把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失
要用文火慢煎,不然鸭皮下的油逼不出来。
鸭子两边都煎得差不多了。
到这时候要做的事情是最重要的一部了,步骤不能错。
先绽米酒若干,可以多点,然后加入卤水汁适量。
继续再煎至鸭子上色为止。
鸭子上色后,就应该加水,加进所有的味料了,至于分量按个人喜好下。
然后武火焖5分钟,转文火30分钟。
期间不时要将鸭子反一下,30分钟后锅里还有很多汁,
这时候揭开锅盖,武火收汁,在收汁期间,不断将汁液淋在鸭皮上。
直到汁液浓稠就完成了。