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导读：煮饺子，最忌开水下锅！学会多做几步，不破皮不开裂，鲜香又美味
秋天马上过去，冬天即将来临，在秋去冬来之际，天气也变得越来越冷，在天冷的时候除了多吃肉类食材，饺子也要多吃一点。因为饺子有汤有主食，吃了既管饱有营养还能暖身，好处非常多。所以大家在这个时候要常吃饺子，最好是吃自己包的饺子，自己包的饺子不仅口感好，也是营养最盛的，这是买的饺子比不上的。
大家可以一次多做一点饺子，吃不完的放在冰箱中保存起来，能吃好久。但是大家在煮冷冻饺子的时候要多注意一点，因为煮冷冻饺子是有一定难度的，如果不注意的话，会煮成“饺子粥”的样子，不好看也不好吃。尤其是很多人都习惯在水开的时候下饺子，这样能煮好吃才怪。煮饺子，最忌开水下锅！学会多做几步，不破皮不开裂，鲜香又美味！今天我就来给大家分享正确煮冷冻饺子的方法，再说说煮新鲜饺子的方法，不会的朋友一定要学。
第一：煮冷冻饺子
1、把冷冻饺子刚从冰箱中拿出来以后是不用化冻的，直接把饺子放在清水中浸泡20秒左右，这样饺子的外皮是湿的不干燥，煮熟之后更好吃。
2、很多人在煮饺子的时候都是开水下锅，以后不要开水下锅了。在煮的时候，锅中的水尽可能放多一点，等到锅中的水烧到刚气泡，大概是50度左右的温度时，把饺子倒进锅中，这样可以使饺子内外受热一致，防止饺子破皮；接着再加一点食盐进去，可以增强面皮的筋性，让煮的饺子口感更筋道，还能防止沸水溢出。
3、饺子下锅之后，用勺子背面沿着锅底轻轻地推动饺子，防止饺子粘粘在一起；然后把盖子盖上焖煮3分钟左右，水煮沸了，把锅盖打开，倒一碗凉水，盖上盖子继续煮；凉水要添三次，等到饺子反复煮开以后，看到饺子漂浮上来，变得圆滚滚的，就说明煮好了。
第二：煮新鲜饺子
1、在和饺子皮的时候，加一点盐进去，这样可以增加饺子的筋性，让口感更好；饺子包完后，在锅中烧宽水，等到锅底冒大气泡的时候，大约80度左右，把饺子下进锅中，再加一勺食盐，防止粘锅。
2、用锅铲轻轻搅动饺子，防止饺子粘粘在一起，把盖子盖上把水煮开，让饺子和饺子馅儿一起成熟。后面和煮冻饺子一样，添三次凉水以后就彻底煮熟了。
技巧总结：
1、在煮冻饺子的时候，锅中的水烧到刚冒气泡，水温在50°左右的时候下饺子；煮新鲜饺子时，锅底有大泡泡，水温在80°左右的时候下饺子。
2、煮的时候锅中的水尽量加足，水加多了饺子不容易沉底，还能让受热均匀；再在里面加一点盐，盐可以增加面皮筋性，让口感变得更筋道。
3、冷冻饺子在下锅之前，用冷水泡20秒左右，让冷冻饺子下锅之前有一个缓冲的过程，也不至于突然受热导致破皮。
煮饺子，最忌开水下锅！学会多做几步，不破皮不开裂，鲜香又美味！以上就是冻饺子和新鲜饺子的正确煮法，大家一定要掌握，这样煮出来的饺子才好吃！