大家好，我是舒晨，今天带来一道“土豆炒肉丁”的家常菜，荤素搭配，营养味美，拌着米饭特别好吃。
最近几日阴雨天气实在是多，不停地下雨导致了绿色蔬菜的价格上涨，平常一块多一斤的青菜，已经涨到5块钱一斤，还好土豆和猪肉的价格没有上涨，今天的这道“土豆炒肉丁”，是一道特别下饭的家常菜，下面简单介绍一下它的做法。
【土豆炒肉丁】
材料：土豆、猪肉、青椒、红椒
辅料：八角、大蒜、生姜、大葱
调料：食盐、老抽、生抽、黄豆酱
做法：
1.准备一个大土豆削去外皮，先切宽条再切成土豆丁。
2.切好的土豆丁要放到清水中浸泡，一来可以洗去表面的淀粉，二来放在水中浸泡可以防止变黑。
3.准备一块猪肉，同样是先切宽条再切成肉丁，这块猪肉最好带一些肥肉，这样炒出的菜肴味道更香。
4.再准备辅料，大蒜几粒拍碎后切蒜末，生姜一块拍碎后切姜末，大葱一段从中间划开后切葱花，把这些辅料和一粒八角放一起备用。
5.炒锅内淋入少许植物油，下入肉丁多煸炒一会，先炒出肥肉中的油脂。
6.等到肉丁表面的颜色焦黄一些后下入准备好的辅料，再次煸炒一会，把辅料炒香。
7.加入一勺豆瓣酱，一勺生抽、半勺老抽，把调料划开炒散，炒出黄豆酱的酱香味。
8.下入土豆丁煸炒一会，再淋入适量清水刚好和食材持平，加入小半勺的食盐调味，煮开后转小火，盖上锅盖焖6分钟。
9.焖6分钟后土豆已经软烂入味，转成大火收浓汤汁，再下入青椒粒和红椒粒用来点缀增色，简单翻炒几下即可出锅。
土豆炒肉丁是一道特别下饭的家常菜，土豆绵软入味，肉丁香嫩好吃，拌着米饭特别香，希望您能够喜欢。