有肥宅建议我多做海鲜相关的菜谱,那今天就来教大家做一道大排档肯定会有菜式,豉椒炒花甲。花甲的肉非常鲜,而且口感很爽脆,微辣的青椒和豆香四溢的豆豉使这道菜非常的下饭,舔贝壳都能吃一碗饭。
材料:
花甲,青椒,蒜头,豆豉,生抽,食用油
做法:
1、首先生鲜花甲买回来用清水养着,放一点盐,让花甲吐沙
2、把青椒切成小圈,如果不想太辣的肥宅们可以先一刀把青椒切开两半,挖去辣椒籽再切小段
3、豆豉稍用清水冲洗一下,然后剁碎
4、蒜头用刀压扁,撕去表膜,同样剁碎
5、花甲捞起沥干水分
6、热锅加入一点食用油,把蒜头、豆豉、辣椒放锅中翻炒出香气
7、把花甲倒入锅中翻炒,过程中花甲会打开和出水
8、试一下汤汁味道,因为豆豉是咸的,花甲也是微咸,根据自己口味加入适量生抽调味
9、稍作翻炒即可出锅装盘
备注:花甲要选生鲜的,买的时候能看到花甲微微打开,花甲肉伸出来动的就是生鲜的花甲;养的时候放一点盐可以使花甲吐沙,上次讲的青口,还有田螺等都是这样的道理;花甲在炒的时候会出水,一般来说不需要加水做汁。
那么这道大排档招牌菜就做好了,淡黄的花甲肉非常的诱人,花甲、青椒、豆豉的香气非常浓郁,配白饭一流。