#南通头条##如皋##习俗##美食#
说到柳树，大家都能想起那句“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，柳叶见都见过，但是，你有吃过柳树叶吗？今天咱们就来聊聊怎么吃柳树叶吧。
吃柳树叶，要挑时间的，这不，现在正好赶上了，柳树叶有着特定的时间、特定吃法，那就是在清明节当天做“杨柳烧饼”！
一说清明节，大家第一个想到的是什么？是想到祭祀祖先，还是想到那句脍炙人口的“清明时节雨纷纷”、亦或是“清明上河图”的繁华场景？总之，呈现在每个人脑海的第一画面都不一样。因为我们来自不同的地方，也有着不同的风俗习惯，所以展现在每个人脑海里的画面也都千差万别。
清明（该图片源自网络）
但是，所有人都有着一个共同点，无论你来自哪里，都有着属于自己家乡的传统美食！我就借此聊一聊故乡如皋清明节的传统美食——“杨柳烧饼”。
记忆中，每年清明节的前一天，每家每户都会采摘嫩绿的杨柳叶，据老人们说，杨柳过了清明节就会涩，只有清明前的杨柳才适合做杨柳烧饼。
制作杨柳烧饼需要“嫩叶”
“摊烧饼”可能是老一辈人都具备的技能，原料只需要一碗面粉、一勺盐、一勺水，加葱花后，是农村最常见的食物。虽然会做的人很多，但要真正“摊”得好还是有一定难度的。“摊烧饼”的最大难度在于越薄越好，又得酥脆又不能焦，小时候，都是用的土灶，烧的柴火，很难控制火候，所以大部分时候的烧饼都或多或少带着一块块的焦糊，现在还记得那句“焦的交给烧锅的”，谁让“烧锅”的“一不小心”就把火候烧大了呢。
现在已经告别的土灶，火候可以随手控制、锅也不再是固定不动的，“摊烧饼”就变得简单了很多，的时候就很难见到“焦糊”场面了。“杨柳烧饼”就是在以上材料中增加了杨柳嫩叶，用最简单的食材，就能做出美味的烧饼，正印证了“大道至简”。做法如下：把杨柳嫩叶剁碎后，取一个大碗或小盆，将杨柳叶、面粉、盐、水一起混合，搅拌成薄薄的面糊。起锅烧油，待锅热后在锅底淋入薄油，并把油均匀地涂抹在锅的四周，等油起烟后沿着锅边倒入面糊，然后不停的转动锅（画面可以脑补），待烧饼熟了即可出锅。
根据自己的喜好决定何时出锅，要使得烧饼更为酥脆，可以在成型后，再沿着锅边淋入少许的油（淋在锅与烧饼之间），在我的记忆里，出锅时能保持锅的形状的烧饼最受欢迎。
别人家刚出锅的杨柳烧饼（图片来自网络）
自己做的（还是别人家的更香）
大家也来聊聊你们家乡的传统美食都有哪些吧，再来说说都有哪些“好吃的”树叶吧。