超级喜欢春天，春天有各种我喜欢的野菜和各种树上的嫩芽吃，比如荠菜、二月兰、苦芒等等，树上的比如榆钱、柳芽和香椿芽都是我爱吃的，今天给大家分享一道小凉菜凉拌柳芽，味道清新特别好吃。
我公公家住在郊区，家里有院子，院子前是一条小土路，围了一圈篱笆墙每到春天就种一些黄瓜扁豆啥的，当初围篱笆墙就用的马路边绿化队锯下来的柳树条插在土里，没想到这柳树条居然特别容易成活，当年就发芽变绿了，没几年就长得好高了，公公知道我爱吃这些野味，也就任其生长了，春天到了周末放假回老家，我就有幸能吃到刚摘下来的特嫩的柳芽。
常吃点柳芽可以清热去火去燥，春天吃还是很不错的，好多人都说柳芽又苦又涩不好吃，其实那是你没有处理好，像我这样焯烫过后浸泡两天，而且要勤换水，每次换水都把柳芽攥干，吃的时候真的没有任何苦味涩味，只有清新的口感真的有一种把春天吃进肚子里的感觉哈哈！
所需食材：柳芽500克，生抽15克，醋10克，盐2克，玉米油15克，干辣椒两个，豆腐干50克，小葱15克。
制作过程：
1先把柳芽摘一下去掉很小很细的树枝和不好的叶子清洗干净控干水分。（有些太嫩的叶子捋的时候受伤了，经过存放第二天就会变黑，所以要把变黑的挑出去丢掉，从这点来说还是尽量当天就给焯烫了最好了。）
2烧一大锅开水，将洗干净的柳芽放进去焯烫2分钟，焯烫的时间要根据你摘的柳芽的老嫩情况来决定，如果很嫩2分钟就够了，如果稍微老点就要多煮一会儿。
3焯烫过的柳芽立即过凉水，多换几次水彻底过凉以后用冷水浸泡，一般要泡两天，这两天浸泡期间还要多次换水，每次换水都要把柳芽攥干水分，只有这样做才能彻底去掉柳芽的苦涩味，吃的时候才会更好吃。
4豆腐干切成小丁用开水煮1分钟，主要是为了消下毒吃着更放心，煮好以后也是过冷水拔凉控干水分。
5取一个大碗把浸泡好的柳芽攥干水分放进去，再放点小葱末。
6然后把豆腐干也加进去。
7加入2克盐拌匀。
8再加入15克生抽和10克醋拌匀。
9炒勺里放15克玉米油然后烧热下入剪开的干辣椒段炸一下。
10干辣椒炸的有点焦黄色就趁热将辣椒油泼在碗中的食材上，拌匀即可开吃。
小提示：如果有不爱吃辣的人就把辣椒油换成花椒油也行，豆腐干也可以换成别的食材，比如花生米啥的都是可以的，焯烫好的柳芽可以分成小袋子冷冻起来，下次吃之前化开再凉拌味道也很棒。
柳芽好吃但是千万不要去随便摘人家绿化的柳树哈！一个是破坏环境一个是也许会打了农药，千万切记！