蒸螃蟹时，切记不要直接上锅蒸，多加1步，蟹肉鲜嫩入味不流黄。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来。现在已经进入秋天了，又到了吃螃蟹的季节。不知道大家有没有吃秋天的第一鲜呢？秋天菊花盛开，正是吃螃蟹的好时节，昨天经过海鲜市场的时候，看见了很多肥头大耳的梭子蟹，看到这些红彤彤的大螃蟹，还没上桌就已经垂涎三尺了。这不正好赶上情人节，所以就给家里买了3斤。
不知道为什么，今年螃蟹的价格比往年格外的便宜。我买了三斤的螃蟹，一共才花了100元。大概是33元一斤，往年螃蟹的价格都五六十，所以今年想要吃螃蟹的话，就不用担心肉疼啦。螃蟹最好吃的做法就是上锅蒸着吃啦，很多朋友都是直接上锅蒸啦。螃蟹如果直接上锅蒸的话，很容易流黄而且把肉质蒸老。
今天我就分享给大家蒸螃蟹的正确做法，喜欢在家蒸螃蟹的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
我们去海鲜市场买螃蟹的时候，一定要会挑选螃蟹才可以。不管价格再高，也要挑选鲜螃蟹才可以，死了的螃蟹，虽然比活的螃蟹便宜好几倍，但口感却相差十几倍哦。
要会挑选母螃蟹。母螃蟹的蟹脐是圆的，而公螃蟹的蟹脐就是尖的。母螃蟹的蟹黄多，公螃蟹的蟹黄少。大家可以根据自己的喜好选择。究竟如何正确的蒸螃蟹呢？仔细往下看吧。
准备食材:螃蟹、老姜、大葱、味极鲜酱油、陈醋、白糖、香油。
操作步骤:
1.首先将买回来的螃蟹放在清水中，给它洗净。尤其是蟹脚和蟹钳的部分，一定要用刷子仔细地给它刷洗两三下。这样在吃的时候才放心。
2.老姜一块将其去皮然后切成薄片，大葱半根给它切成葱花。接下来开始上火制作。炒锅中加入适量的清水大火烧开。
3.水烧开后，往上面铺上一层篦子。再把准备好的葱花以及姜片撒在上面，把螃蟹肚子朝上，放入蒸锅中开始蒸，活的螃蟹一定要记得用绳子或者是皮筋给它绑起来，这样在蒸的时候才不容易掉腿掉钳。一般螃蟹蒸15到20分钟就可以啦。
4.准备料汁:味极鲜酱油一勺、陈醋三勺、白糖一勺、蒜末、姜末、用筷子给它搅匀。然后在表面滴入几滴香油，就可以啦。蒸好的螃蟹只需要沾点简单的料汁就可以啦，吃螃蟹吃的就是它的鲜味，所以料汁里面一定不要放蚝油。螃蟹蒸好之后将其慢慢地取出，直接放入盘中，蘸着的料汁吃就可以啦。
好啦，以上就是关于蒸螃蟹的具体做法啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。