卡路里对它又爱又恨,身体不能缺了它,也不想要过多,而管不住最坏的“嘴巴”这位小朋友。想增胖者希望卡路里充值成功,想减脂者对卡路里“斤斤计较” 深怕一不小心管不住嘴巴,看见美食三头牛都拉不回来。
人是铁饭是钢,饿不能解决一切问题,还不如改变饮食呢?菌菇是膳食饮食指南中最推荐的食材,只要不任性乱购买或自行采摘,在合格市场销售的菌菇都可以放心食用。
多糖体是菌菇最大的资源,饱足感也不错。金针菇大都是雪白为多,今天选用黄金针菇,菇脚比白色更加修长,味道也有所不同。
黑木耳也是菌菇家族的一员,对心血管有清道夫之说,平日油腻吃多了,必须由它来打理一下。
“小目刷”也有人称为小海兔,形状比鱿鱼来得小巧可爱,用它来增加黄金针菇与木耳的鲜度。菌菇会自带勾芡效果,害得淀粉自言自语说又没它发挥空间的舞台。
小炒要做得出彩,事先必须做好功课,分别处理到位后,才能一气呵成,时间短见效快,这样炒出的菜肴有锅气,一点也不输餐厅出品哦。
蒜蓉辣酱太厉害了,你若不是“辣中高人”劝你别尝试会冒烟呀!不过被辣过还是很爽快。
黄金针菇口感软绵带着些许脆,黑木耳算是调皮有趣坚持的脆度又清爽,小海兔外面蒜香又辣,咬下去又是满口鲜甜,不论下饭或下酒都是极好的一道小炒。
〔材料购买〕
黄金针菇100克、黑木耳50克、香菜适量、蒜蓉辣酱1勺、小海兔半斤、西红柿半个
*这次食材是采购净菜搭配组合,个人觉得蛮适合2~3人的家庭及上班族,品种不单一,不必浪费。
〔具体做法〕
步骤1
小海兔加盐抓一抓,可以去掉表面黏液及去腥效果,静置2~3分钟后用水冲洗干净,表面看起来会十分透亮也不黏手。
步骤2
水锅大约70度时,倒入葱姜料酒,放入小海兔,关火养至七成熟即可捞出过凉水。不烫手时就可以切成小块备用。
*小海兔肉质细嫩,千万别用大火来“激刺”它,会变成“口香糖”的翻车状态。
步骤3
黄金针菇切去菇脚,切小段。
步骤4
西红柿底部画十字花刀,用热水烫一下,去皮切成条状。(还要去籽,才不会水分过多,影响口感)
*加西红柿是取它的果酸来去腥,替代醋的作用。
步骤5
黑木耳下沸水中汆烫一下,取出控干水分。
步骤6
锅中下少许油,炒香黄金针菇和黑木耳一起炒,来点盐与鸡精调个底味。
*黑木耳含水量高,会有小油爆,初学者拿着锅盖挡一挡。
步骤7
加入小海兔,提神的调料来了,别看它普普通通不起眼,就这么一小勺,味道够强烈的啦,翻炒均匀,加入香菜、西红柿拌一拌,就大功告成了。
*吃不了这么辣,可以减半或者来一匙糖与半匙醋综合一下,也是不错的。
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