泡菜是什么？
泡菜是一种发酵蔬菜，也是韩国和中国菜的主食和配餐佐餐。它是不可思议的多才多艺菜品，而且最好的一点是，当涉及到食谱的时候，有着无尽的可能性。它可以被纳入每一顿饭-甚至早餐！然而，它最常见于炖肉，如泡菜，炒食谱，或单独供应，伴随着炒饭或面条。它也可以作为调味品或配菜，并可作为零食直接从罐子里吃出来。你会在亚洲的杂货店和保健食品商店找到泡菜
泡菜是用什么做的？
泡菜最常用卷心菜、大蒜、生姜和鱼露做。然而，许多不同的蔬菜可以食用，包括胡萝卜，萝卜，黄瓜或大葱。泡菜有数百个品种，取决于生产地区，甚至是制作的季节。例如，春季和夏季的美味选择是一种凉快的黄瓜泡菜，里面可以塞满海鲜和辣椒酱。
泡菜味道怎么样？
泡菜提供了一个复杂的混合口味，同时品尝甜，酸和辛辣。然而，你可以通过改变你使用的蔬菜的组合，以及如何将它融入你的膳食中来适应这一点。例如，白泡菜含有更温和的成分，如水果，使它有一种更甜的味道。风味也会受到发酵过程的影响，并且会随着你坐得越久而加剧，而加盐和加糖也会对味觉产生明显的影响。
泡菜对健康有什么好处？
泡菜对健康有很多好处，因为泡菜是一种发酵食品，含有天然益生菌，可以帮助你在肠道内繁殖有益细菌，帮助消化。益生菌也据说能改善心理健康和帮助避免某些癌症和普通感冒。由于它们的抗炎特性，它们也可以降低你患心脏病的风险。除了这些好处之外，泡菜还富含低热量和高营养，富含维生素A、C和K以及铁。它还含有B6，这对于素食者和素食者来说是必不可少的，因为他们无法从鱼类、牛肉和其他自然发生的器官肉类中获取维生素。B6帮助身体使用和储存能量，形成血红蛋白，并支持褪黑激素(睡眠激素)的产生。有这么多有利的好处，毫无疑问，泡菜是一个伟大的菜肴为您的饮食。
有益于你的肠道健康
并不是所有的泡菜都是发酵的，但是那些泡菜，比如小泡菜，比发酵过程中其他种类的泡菜含有更多的健康益处。在杂货店里发现的大多数选择的不是发酵泡菜，而是新鲜包装的泡菜，这是一种腌制的方法，包括储存在醋卤水中。然而，那些在家做泡菜的人经常会发酵泡菜，这提供了大量的益生菌益处。发酵能产生良好的细菌，支持健康的消化系统，增强免疫系统，这也是泡菜和泡菜等发酵食品如此受欢迎的部分原因。
可以舒缓肌肉痉挛
泡菜汁是一种众所周知的治疗运动员肌肉痉挛的方法，所以这也是泡菜的一种有益健康的方法。研究表明，喝泡菜汁比喝同样量的水更能缓解抽筋。一些人推测，制作腌制黄瓜时使用的醋是缓解疼痛的关键，因为醋阻断了导致抽筋的神经信号。然而，腌菜中的钠也有助于水化和舒缓痉挛。
对血糖调节有一定帮助
泡菜也被证明可以调节你的血糖，因为它们的醋含量！食醋已经被证明可以调节2型糖尿病患者的血糖水平，糖尿病研究杂志建议饭前吃少量醋。调节血糖和降低血糖峰值对每个人都是有益的做法，即使是那些没有2型糖尿病的人，因为这降低了患心脏病和糖尿病的风险。
有什么理由不吃泡菜吗？
虽然泡菜确实有好处，但你还是应该少吃，特别是当你有心脏病的风险时。这要归功于它的高盐含量，因为富含钠的饮食会导致更多的高脂肪食物的消费，高血压和钙的更高的排泄，这会削弱你的骨骼。此外，发酵过程对人的影响是不同的，而且由于消化过程中产生的气体过多，可能会导致一些人不舒服的肿胀。发酵食品也会引起头痛和偏头痛，因为它们自然含有组胺和酪胺，这是一些人可能对其敏感的化学物质。
总之，泡菜作为健康饮食的一部分是非常有益的，这要感谢它对你的肠道有好处，事实上泡菜是你一天五餐的一部分，而且--最重要的是--是非常美味的。