01. 为什么要吃
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蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，被证实可以预防超重肥胖、糖尿病、高血压、癌症等慢性疾病，越来越多的国内的和国外的研究都证实了蔬菜水果摄入与癌症的关系。
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现实的情况是，大多数人的蔬菜水果尤其是水果摄入不足
中等大小的胡萝卜 上海青 西红柿，或者2根黄瓜的重量
每天吃水果200-350g，也就是4两到7两。
相当于：
一个中等大小的苹果或橙子，或者一根香蕉加几颗草莓
03. 怎样吃
只要吃到足量多蔬菜水果就可以了吗？
不对，我们还要讲究科学吃法
需要做到三点：
01
合理选择
重“鲜”
注意选择新鲜的应季节的蔬菜水果，少选择腌菜和酱菜。
选“色”
选择颜色深的蔬菜水果，深色蔬菜要占到所有蔬菜的一半，比如深绿色菠菜、小白菜、西兰花；红橙色红辣椒、番茄、胡萝卜；紫色的甘蓝、红苋菜、红背菜。
多“品”
品种多样。不同的蔬菜换着吃。
02
适当生吃
灯笼椒、黄瓜、生菜、莲藕、西红柿、胡萝卜、等洗净后生吃或凉拌来吃，可以更大程度保留其营养素，对我们的健康大有裨益。
03
科学烹饪
做饭、烹饪蔬菜时要注意：
-先洗后切
-急火快炒
-开汤下菜
-少油少盐
温馨总结
01
每天吃300-500g的蔬菜和200-350g的水果，选择新鲜的、多种多样的深绿色、红橙色、紫色的蔬果；
02
适当生吃蔬菜；
03
采用科学的烹饪方法。
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