鸡枞也就是我们说的鸡腿菇，以鲜味扬名，辅佐以宣威火腿，用蒸这种朴素的烹饪方式让食材的鲜味溢出却不流失，无须花哨的调味，只需新鲜的食材，让食物的最本真滋味得以展现，即可烹调出让蕾颤栗的美味。
主料：
新鲜鸡枞，菌帽摘下、根部切片，宣威火腿，切片
辅料：
盐、胡椒粉，高汤、香油
做法:
1. 两片鸡枞中间夹一片火腿，以书形铺在扣碗内，菌帽倒放在碗底；汤碗内放入半勺盐、部分高汤，上蒸锅大火蒸熟后，将扣碗倒置放入汤碗；
2. 余下的高汤与盐、胡椒粉加热调味后倒入汤碗，淋上香油即可。
小贴士：
1.这道菜品神髓在其菌类的鲜味，调料宜少以免喧宾夺主；
2.用小块猪油、少许盐、鸡枞菌片、