清明节准备又到了，按照我们那边农村的习惯，清明节前天除了要做五色糯米饭，还有一个要做的就是清明菜粑粑啦~
清明菜又叫佛耳草。它不仅可以做成美味可口的粑粑，还可以入药。清明菜呈淡绿色，每一朵清明菜有六至八片叶子，叶片略显肥厚，每一片叶子都是椭圆形，上面还长着许多细细的、像蜘蛛丝一般的白色茸毛，这种茸毛为清明菜增添了几分可爱的气息。
1.
将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶；
2.
再将清明草切碎；
3.
将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟；
4.
糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁；
5.
将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻；
6.
腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来；
7.
四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出；
8.
清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g；
9.
将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆；
10.
剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容易粘连，影响美观；
11.
将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟；
12.
【清明粑粑】就做好啦。
