火鸡原产于美国和墨西哥，栖息于温带和亚热带森林中。野生火鸡喜栖息于水边的林地，火鸡野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。但就国人来说，一方水土养一方人，不同地方，饮食习惯不一样口味也不一样，火鸡的味道不是特别好。火鸡的鸡肉吃起来稍微有一点柴，尤其是煮过之后，要比一般的鸡肉柴很多，炖汤不鲜，炒肉不香，吃起来口感不太好，国外火鸡一般烹饪方式是放烤箱，而且是整个烤。图为建阳区崇雒乡横源村村民少量养殖的火鸡。