为啥现在的西红柿都是硬的，没小时候好吃？放半个月也不会坏？
二三十年的时间，变化太大了。过去，从农村到城里，走山路要几个小时，地里种的蔬菜，母亲要三四点起来，挑到城里的集市上去买，太辛苦了。现在已经有直达的公交了，而且家家户户都有了三轮车、汽车，路也修平整了，一二十分钟就到了，太方便了。
虽然母亲现在还种菜，但已经不卖了，留着自己吃，每次回家都能把我的后备箱塞满。
西红柿是我比较喜欢吃的，小时候放学了，就跑到地里摘西红柿吃，个个又大又红，软软的，酸酸甜甜，特别解渴。但现在的西红柿都是硬的，特别难吃，而且放半个月都不会坏。
不对呀，小时候的西红柿，放2天就烂掉了，怎么能放半个月呢？很多人都认为，肯定是西红柿打激素了，或是用了什么保鲜剂了，不然保质期不可能那么长。真的是这样吗？今天我们就来聊聊西红柿的“前世与今生”。
过去的西红柿好吃，但有个很大的缺点，就是保鲜期很短，只有1~2天的时间，很快就会坏掉。
现在的西红柿之所以是硬的，听种了几十年西红柿的母亲说，主要有2个原因。
1、西红柿还未成熟就采摘了
西红柿成熟后很难保存，所以如果成熟后再采摘的话，根本就运不出去，所以一般都是在七八成熟的时候采摘，等运到地方后再进行催熟。
说到催熟，很多人都会说打激素，确实要打激素，但打的是乙烯，这是一种植物激素。很多水果成熟的时候都会释放乙烯，比如苹果、香蕉等。这种西红柿虽然变红了，但由于生长时间短，所以水分、营养都跟不上，而且缺少风味。
2、品种不一样
母亲种的西红柿，这么多年了，口味都是一样的，是我最爱吃的，但我在超市买的西红柿就是硬硬的。母亲说，因为它们是两种不同的西红柿。
过去的西红柿虽然好吃，但保鲜期太短，无法进行长途运输，为了让更多的地方吃上西红柿，最后对品种进行了改良，虽然保质期长了，但口味却变差了，这也是很多人诟病的地方。没办法，鱼和熊掌不可兼得呀。
那如果西红柿硬邦邦的怎么办？教大家几个妙招，能让西红柿轻松变软，风味浓郁。
【催熟西红柿的方法】
1、用成熟的水果催熟
家里如果有成熟的香蕉、苹果，和西红柿放在一起，用袋子装好，密封后放在阴凉通风的地方，等待2天就可以了，西红柿被催熟了，也不用打乙烯了，因为这些水果会释放乙烯。
2、用纸箱催熟
准备一个纸箱，把西红柿放进去，把纸箱盖起来，放在阴凉通风处就行了。这个方法慢一点，需要3~5天时间。
买西红柿时要注意，想吃到好吃的西红柿，还得会挑，教你几个技巧，保证个个好吃。
【西红柿要这样挑】
1、看形状
西红柿的形状越圆，而且底部向内凹，就说明是比较好的西红柿，长得比较成熟。如果形状奇怪，有很多棱角，说明比较生涩。
2、看颜色
越红的西红柿越好吗？并不是，就目前的品种来说，粉红色的西红柿才是比较成熟的，看上去有很多细小的白点点。
3、闻气味
成熟的西红柿，有特殊的番茄风味，如果闻起来很生涩，就是没长熟的。
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