猪皮做菜是个宝，猪皮怎么做成菜

喵～这是与您分享三菜一汤的

第96期

爆炒猪皮 | 豆豉鲮鱼油麦菜

茄子长豆角 | 银耳木瓜炖排骨

很多人不喜欢吃肥肉，切肉的时候顺便也把猪皮割掉了，其实，猪皮也是一种宝。

猪皮味甘、性凉、有清热利咽的功效。其蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低，尤其是猪皮中含有大量的生物大分子的胶原蛋白，这些是延缓机体细胞老化的关键。肉皮中白色部分的主要组成是胶原蛋白和弹性蛋白，它具有身体组织中需要的生理机能，人体如果缺乏就会导致皮肤干燥甚至皲裂。

说简单点，猪皮怎么吃更好吃呢？

猪肉皮的食用方法很多，常见的就是做凉皮冻，将猪皮洗干净后，加适量水进行熬煮，再加入盐、酱油等调味，晾凉后凝固即成。还可以把猪皮煮熟后切碎，与黄豆、辣椒等切碎后做成美味的肉皮竦酱。又或者是把猪皮晒干、油炸后就是十分美味的肉皮，可用来烧，炒、烩菜或做汤吃。

爆炒猪皮是一道下酒的好菜，营养和口感都是顶级的。不少人不喜欢吃，但是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，对皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的保护作用。

爆炒猪皮 | 豆豉鲮鱼油麦菜

茄子长豆角 | 银耳木瓜炖排骨

（营养成分含量/100g）

热量：128.5大卡

碳水化合物：11.1克

脂肪：7克

蛋白质：9.7克

其他营养成分：

维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素

半胱氨酸、膳食纤维、镁磷酸钙、胆固醇

骨胶原、纤维素、莴苣素、核黄素、叶酸

钠、铁、镁、钾、磷、硒、钙、