冬天的红薯（地瓜）一般都是用来烤着吃，但过年时比较流行另一种吃法，做成香甜可口的美味小吃——炸番薯，每一年的大年三十，全家人都到外婆家吃团年饭，每次外婆都会先炸上一大盆炸番薯，外脆内软，带着一点咸的外皮更能突出里面番薯的甜，香，软。又好吃又简单，而且成品金黄，像一个个金币，年味十足。
【做法】：
1、红薯削皮后切成8毫米左右厚的番薯片，不要切太薄，厚一点口感才好；
2、用面粉和水调成面糊，放入一点点盐，调到能挂浆，就是能很缓慢的滴落那种程度；
3、锅里放入多点油，烧热；
4、夹一片番薯片（地瓜片）均匀裹上面糊；
5、快速放入油锅内炸，每一片都这样放下，刚开始番薯片旁边会互相黏住，不要急，等炸定型后用筷子一戳就会分开了，最后用筷子戳一下番薯片，能轻松戳进去就熟了可以捞起来了；
6、炸至表面金黄，用筷子能劲松戳进去就可以捞出来了；
【小提示】：1、番薯最好选红薯，做出来的色泽才好看；
2、原味的就已经很好吃，也可以按个人口味撒五香或孜然粉之类！