荸荠，也称马蹄，它味甜多汁、清脆可口，既能做水果生吃，也可做蔬菜食用。
荸荠可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效，调节酸碱平衡；加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
小果儿第一次吃到荸荠就被它的清甜口感惊呆，简直像梨一样爽脆！后来我才知道，它还可以用来煲汤、煮糖水、炒菜，怎么做怎么好吃～
1
荸荠虾仁
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by liuliu的花样美食
·主料·
荸荠｜380克
虾仁｜16只
·辅料·
白胡椒｜1/4茶匙
番茄酱｜35克
番茄沙司｜1汤匙
料酒｜1汤匙
白醋｜1汤匙
盐｜1茶匙
糖｜2茶匙
淀粉｜1/2汤匙
清水｜2汤匙
·做法·
1.虾仁去掉虾线，洗净并控干水份，用盐1克、白胡椒腌制15分钟。
2. 荸荠改刀，从中间对半切开。清洗后开水进行焯烫，焯烫后过凉备用。
3.番茄酱、番茄沙司、料酒、白醋、盐、糖、淀粉、清水调入碗中，混合均匀后做碗汁备用。
4.虾仁表面抓少许干淀粉，抓匀后入锅炒制，将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白。
5.倒入荸荠继续翻炒均匀，然后倒入调好的碗汁，快速翻炒搅拌，至酱汁均匀地包裹在食材表面，关火出锅。
2
冰糖枸杞蒸荸荠
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by 尖尖实验室
·主料·
荸荠｜100克
枸杞子｜10粒
·辅料·
冰糖｜5粒
糖桂花｜1茶匙
·做法·
1.荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟。
2. 浸泡好的荸荠控干水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞。
3.放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸15分钟。
4.蒸好的荸荠取出，稍稍放凉，食用前淋上糖桂花即可～
3
香菇荸荠蒸肉饼
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by Angiecharm
·主料·
荸荠｜3个
瘦肉｜100克
香菇｜4朵
鸡蛋｜1个
鹌鹑蛋｜1个
·辅料·
生抽｜1/2茶匙
芝麻油｜2茶匙
玉米淀粉｜2茶匙
白胡椒粉｜适量
盐｜1/4茶匙
姜｜2片
·做法·
1.瘦肉、香菇、姜片，用绞肉器打成肉泥。
2.倒在大碗里，打入鸡蛋，加盐、芝麻油、玉米淀粉，顺时针用筷子快速搅拌；搅拌过程一点点加入泡香菇的水，直到肉泥吸足水，变得光滑、有粘性就可以了。
3.最后加入切小块的荸荠，撒入白胡椒粉，稍拌匀；铺好在蒸碗里、压平，中间用勺背轻压出小窝，用于打入鹌鹑蛋。
4.肉饼最上层放香菇片点缀，用保鲜膜封好，沸水入锅蒸10分钟后，撕开保鲜膜，打入鹌鹑蛋，再蒸5分钟即可。
4
荸荠藕梨汤
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by 味谷的厨房
·主料·
莲藕｜300克
荸荠｜7粒
雪梨｜1个
淮山药｜150克
·辅料·
盐｜适量
·做法·
1. 莲藕和山药去皮切小块，雪梨切块，荸荠去皮。
2.将莲藕、山药和荸荠放入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火煮半小时，加入雪梨再煮10分钟。
3.出锅前加入适量食盐调味即可。
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