肉类是我们餐桌上不可缺少的食材，现在，随着我们生活水平的提高，我们的餐桌上几乎每顿都必须有肉类，现在肉的价格也不贵，这是许多家庭都能接受的价格，但有很多人总是觉得，做炒肉的时候，炒出来的肉类很柴，而且味道也不好，这究竟是怎么回事你？
我请教过大厨，大厨告诉我说，在焯水的时候掌握好技巧，这样炒出来的肉又香又嫩还不柴，快来看看吧！
每个人在清洗完肉后都会焯水，因为觉得焯水不仅能清洗掉肉中的血水，而且还能使肉类变得鲜嫩可口，很多人认为焯水的意思就是把肉放在锅里煮。
事实上，并不是这样的，肉类焯水还需要有一些技巧和方法，我们一起来看看吧。
焯水时，要注意是冷水下锅还是热水下锅，如果是热水下锅，很容易把血和水锁在肉里，所以我们必须是冷水下锅。
大家记住这小窍门了吗？冷水下锅焯水能使肉类变得更加鲜嫩哦！