醉心麻哥辣妹风味恋情，法式剧照- 恩蓝号

今年这个夏天，四川盆地不晓得咋个把老天爷惹毛了，狂风、暴雨、雷鸣、闪电、高温一起上。太阳公公也好像是到了更年期，脾气大得可怕，非但不休假，更是赤裸裸一丝不挂，挺立在蓝天，把天府盆地晒成超大铁板烧。那阳光哦，把眼睛刺得泪水猛飙，把人晒得虽说不上脱胎换骨，也算是脱皮毁颜了。然而尽管如此，火辣阳光仍然阻当不了一群醉心“麻哥辣妹”的食色男女——央视外国语频道、法国电视五台合拍之系列专题片《环球地理·四川篇》摄制组和成都宽巷子轩轩小院川菜馆的拍摄人员共同转战彭山、汉源。

清末，随海上贸易和大移民，从南美迢迢万里移居四川的“洋辣妞”，与西南盆地土生土长的“小麻哥”之惊天艳遇，一举成为天地间之风味绝唱。久等了两千多年的小麻哥，终于盼来了情投意合的洋辣妹。这一麻一辣，那是一见钟情，二见倾心，三见连体；闪转腾挪，辣欢麻爱，哥唱妹舞，妹唱哥跳，联袂上演了一道道高潮迭起、面赤心热、唏嘘气喘，大汗淋漓的辣麻大戏。一举让川菜发生了惊天巨变，演绎出惊天地，泣鬼神之疯狂吃情，造就了现今腐蚀中华儿女，诱惑世界食客的辣麻热潮。天府蜀地这一独一无二的麻哥辣妹之风味恋情感动和吸引了欧美社会与民众。而作为现今传统川菜标杆的轩轩小院川菜馆，刚送走了美国电视媒体和同样是法国电视五台另一摄制组，这又迎来又一个摄制组。

7月25-28，中法摄制组迫不及待将开机拍摄首站定在成都轩轩小院川菜馆，与拍摄顾问向东老师和男主角，现代川菜名匠张元富；女主角，轩轩小院经理刘燕商定，抢先拍摄张元富门下悟园、轩轩小院和松云泽川菜馆之彭山种养殖基地，红辣椒采摘和豆瓣制作，然后奔赴汉源宜东镇拍摄首批成熟的红花椒，再頂着烈日到清溪乡新黎村拍摄一抹初红的贡椒林与茶马古道的千年场景。摄制团队为此专门准备了各种机器、镜头、航拍器材等设备。

法国乃至欧洲，对辣椒很熟悉，但对花椒却是非常陌生，将这一娇小的红果子所散发出的香麻气味，视为天地间最神奇，最令人晕眩的味道。因此决定将这一独特香料之魔力揭示给全世界。法方委托央视拍摄团队全方位、多角度，拍摄麻哥辣妹之风味恋情与香辣酥麻之魅力。九月中旬，再由法方拍摄团队来成都，拍摄翡翠里松云泽川菜馆。法方首先敲定了川菜辣麻风味之经典菜肴水煮牛肉，揭示麻哥辣妹辣麻多滋的风味风情魅力，再拍摄古法清蒸岩团和雪花鸡淖，展现川菜一菜一格百菜百味之风采。

男主角，现代川菜名匠张元富无疑是这部专题片的核心人物，整个拍摄脚本以他为主线，全面展现其川菜文创思路，烹调技艺、美食美器、烹调文化和饮食风情。令人意外的是，张元富不仅厨艺高超，表演起来亦是十分老道，经验丰富，算得上是个老戏骨。其轻松、自然、潇洒、精准的的表演，虽酷日炎热，依然令拍摄流畅而富有成效。

然而，对具有高度职业素养的张远富来说，此行真乃老天不负苦辛人。在花椒拍摄情境中，一色红、饱满，油囊突出，香味浓郁，麻味幽长的花椒，让他倍感兴奋，放几粒在手中搓揉，细闻，品尝，那花椒不仅幽香酥麻，且是麻香致远，清纯醇正。张元富随即请向东老师品尝鉴赏，说实话，哪香那麻真正让人感动，嘴皮麻得抽搐、跳颤，香得荡气回肠。半小时过后，依然余味袅袅，吸口气都是凉幽幽的。这才是久违了二三十年的好花椒，记忆中夫妻肺片、麻婆豆腐那令人精神恍惚，舒筋活血的那份幽香酥麻啊！

然而，花椒带给张元富的远非是味道。川菜最为世界痴迷的无疑是辣麻多滋，解决辣与麻，善用辣和麻，寻求正宗血统、纯正风味，提供地道辣麻风味方才是事厨之道与川菜烹调之道。而多年以来，市面上的花椒大多是汉源、茂汶、云南花椒、陕西花椒等混杂之次货、劣品。在反复一粒又一粒品尝中，在与当地椒农交流中，张元富灵性大发，决定与国际慢食协会接轨，以精准扶贫的方式，在当地合作建立一块优质花椒基地，以确保门下悟园、轩轩小院和松云泽川菜馆花椒的稳定用量与上等品质，为海内外川菜粉丝奉献最纯正、最浓情的辣麻多滋与神奇风味。

图片欣赏——辣椒篇：

醉心麻哥辣妹风味恋情，法式剧照-第1张