时至六月，又到了一年中阳光最为充足的时节，各种自然生长的应季蔬菜瓜果竞相上市。温度适宜，也就不用担心老吃反季节蔬菜，会对健康不利。
这段时间，自家菜地里种的茄子和豆角早都开始吃了。早晨摘些回来，中午就能吃上，足够新鲜脆嫩。又是红烧又是清蒸，要么就加几个辣椒放一起简单炒炒，各种方式方法都轮换着做一遍。不过这应季的蔬菜，口感也都是不错的。如果喜欢吃肉，配点肉做出来的味道会更加鲜美。
茄子和豆角既可以独立成菜，也可以放一块炒，真特别省心。两种蔬菜炒一盘，营养更丰富，颜色搭配也好看。夏天天热，做菜自然讲究越简单越好。
怎样做出既好看又好吃的茄子豆角呢？茄子炒豆角貌似简单，其实做起来确实是要有些技巧的。掌握好方法，不用加一丁点肉，也能做出香鲜美味的口感。做茄子炒豆角，食材也特别简单，只需要一把豆角和三根茄子，做法更是一看就会。成菜豆角翠绿，茄子绵软，入口微辣香鲜爽口，下酒又下饭，好吃到根本停不下来。
我们都知道，豆角如果煮不熟烂，吃了很可能会中毒的。而且豆角有一股青涩味，如果直接下锅炒，不太容易炒熟还不入味。炒豆角时，大多是需要加水焖一会儿才可以的。而茄子又特别容易吸油，做不好，口感又会比较油腻。
今天来分享茄子炒豆角的家常做法小妙招，原来豆角和茄子直接下锅炒是不对的，难怪做的不如饭店的好吃。茄子炒豆角好吃有秘诀，炒之前，只需多加一个步骤，豆角酥香软烂，茄子香软爽口，简单炒炒就可以出锅，比肉还好吃，来看看具体做法吧！
【茄子炒豆角家常做法】
所需食材及调味料:豆角1把、紫茄子3根、生姜、大蒜、青红椒、干淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、陈醋、味极鲜、白糖
制作过程:
1、先把大蒜、生姜和辣椒切好备用。
2、豆角洗干净后，去掉两头，切成小段。
3、锅里放多点油，开大火，油温烧至用筷子插到锅底起了小泡时，下入豆角。
4、炸至豆角表面成虎皮状，捞出来备用。
5、紫茄子切小段，再改刀成长条。
6、往切好的茄条上撒点干淀粉，拌拌匀。这样可以锁住茄子水分，减少吸油。
7、油温再次升高时，下入茄条炸软捞出。油温要稍高些，防止茄子炸时间长而吸入过多的油脂。
8、锅里留少许底油，烧热后，下入姜末蒜碎和辣椒圈炒香。
9、下入炸好的豆角，加一勺料酒、一勺生抽和少许盐调味，倒入一勺蚝油，翻炒均匀。
10、下入炸软的茄条翻炒均匀，加一勺味极鲜调味。出锅前，淋点陈醋，撒点白糖提鲜，关火出锅啦！
这道茄子炒豆角就做好了，豆角翠绿诱人，茄子香软可口。没有放肉却比肉味更鲜美，香鲜软烂爽口，下酒又下饭！还特别简单吧？赶紧试着做做吧！
小贴士:
1、经过油炸过的豆角特别容易炒熟，好入味，口感更好。
2、茄子比较吸油，炸制之前裹上淀粉，可以有效防止吸油。
3、炸茄子时要高温下锅，快速炸好后捞出，避免停留时间过长，从而减少茄子吸油。