我们小时候因为条件所限，许多东西都是妈妈自己做的，这样可以省很多钱，像现在菜场卖6元一斤的雪里蕻都是妈妈自己腌的，妈妈把新鲜的雪里蕻买回来后，晾晒干之后用盐腌在坛中，过20天左右，就可以吃了，炒着吃特别下饭，那个时候，肉都是配制供应，所以肉菜都是以肉丝为主，每次妈妈做雪菜肉丝这道菜，我们几个饭都会多吃一碗，到了冬笋上市的时候，妈妈还会用雪菜和冬笋来做包子馅，那馅真的特别特别好吃。那味道一直留在我的记忆中。
雪里蕻虽说是腌菜，但营养还是很不错的，特别是它的钙含量极高，是蔬菜中高钙品，腌制后的雪里蕻有一种特殊的鲜味和香味，能促消化，增食欲，而冬天才上市的冬笋，更是鲜美之极，吃起来清脆爽口，用冬笋来做菜，那菜就变得更鲜，所以把冬笋和雪菜放一起炒，可以说是鲜上加鲜，能让你食欲大开，做成包子馅，比肉馅好吃几倍，每次用这馅做包子，总是一下子吃完，我刚出笼就吃了三个，实在是太好吃了。一起来看看具体的做法吧
【冬笋雪菜包】
材料：面粉600克，酵母6克，温水350克，雪菜500克，冬笋1个，生抽适量，糖少许，油适量，小米椒2个
做法：1、准备好材料后，酵母用温水融化后倒入盆中搅成絮状。
2、揉成光滑的面团。放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
3、在面团发酵时准备馅，雪菜切碎，笋剥去壳后切成小丁，锅中倒入适量油放入小米椒煸下，把雪菜和冬笋一起放入翻炒均匀。
4、加入生抽炒匀，再加适量糖调味后即可出锅待用。
5、把发酵好的面团排气后分45克一个小剂子，取一小剂子擀成圆面片。
6、包入适量雪菜。提捏成几个褶子收口捏紧。
7、同样的方法全部做完后码入蒸笼，饧10分钟。
8、冷水上锅，水开后蒸12分钟，虚火3分钟即可出锅。
9、蓬松暄软，味道鲜美的冬笋雪菜包，比肉包好吃几倍。
【小贴士】：
1、雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候不用加盐。
2、和面时水不要一下子全部加入，看面粉的吸水性调整。
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