导语：炒米粉时，泡软后直接下锅炒就错了，用上这一招，米粉不粘锅成团
米粉是南方非常流行的一种美食小吃，米粉是以大米为原料，经过一系列特殊的工序，制作而成，米粉富有弹性，而且吸附性也非常强，能够很好吸收其中的汤汁精华，从而特别的入味好吃，不过多数情况下，米粉的做法还是以炒制为主，可以随意搭配一些自己喜欢的食材进行炒制，当然完全是可以用当季的应季蔬菜，早餐或者是夜宵的时候，来一份炒米粉，感觉整个人都会是元气满满，下面我便将炒米粉的做法详细分享给大家。
炒米粉的做法：
备用食材：干米粉1把，鸡蛋2个，蒜苔适量，鲜虾50克，黄豆芽250克，生抽10克；
制作过程：第一步，首先将豆芽准备出来需要的量，将其放在清水中仔细的淘洗干净，即可捞出来沥干水分备用，同时将蒜苔用清水冲洗干净后，放在案板上切成段；
第二步，从菜市场买的鲜虾，将其剥去虾皮，去掉头部和胃部，并且将其抽去虾线，处理好之后，清洗干净，沥干水分，备用；
第三步，下面就可以处理米粉了，将准备好的米粉，放在一个干净的盆中，倒上适量的开水，将米粉淹没并且浸泡软之后，即可捞出来；
第四步，锅中添上水，待水煮开后，放入之前浸泡软的米粉，开始煮制，待将米粉煮至无硬芯的状态，即可捞出来，放在盘子中，并用植物油搅拌均匀且抖散；
第五步，鸡蛋磕在一个干净的小碗中，加上些许的料酒，用筷子将其搅散打匀，炒锅中添油，待油烧热后，淋入蛋液，炒熟铲碎后，放入豆芽和蒜苔，翻炒一会后；
第六步，翻入虾仁，继续翻炒，待将豆芽炒至5成熟后，即可放入煮软的米粉，加上盐和生抽调味，继续炒至米粉变色，淋上香油，即可盛出，开始享用吧。
烹饪小技巧：1、为什么饭店炒的米粉总是那么好吃呢？当然需要技巧，因为米粉容易粘成团，所以可能会黏锅、成坨，影响口感，想要将这些都做好，也并不是很难，俗话说“熟能生巧”，做得多了，自然而然也就会懂了，在饮食中，处处都需要有技巧，这样才能将普通的食材做出美味的口感，炒米粉如同炒菜一般，非常的简单方便，注重色泽的搭配，才能做出好吃好看，诱人的炒米粉。
2、小编提醒，首先将米粉放在水中泡软之后，还需要经过焯水的过程，焯水至断生的状态，这样在炒制的时候，便不会浪费太长的时间，从而不会出现粘锅成团的情况，学会正确做法，炒的米粉会特别的好吃。其次，炒米粉，将米粉泡软后，有的人会直接下油锅开始炒，其实这样做就错了，用上一招，米粉便不会黏锅成团，这一招便是将泡软的米粉，加上食用油，搅拌均匀并且抖散，这样在炒制的时候，米粉因为加上油后比较的润滑，所以不会成团粘锅。
如果你对于炒米粉的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！