油菜倒入米粉中，瞬间变美食，清香软糯入味好吃，这个乡村美食必须要尝一尝。
惊蛰一过，春天就正式开始了，到处是花红柳绿，春暖花开的景象，小麦拔节了，柳树发芽了，菠菜长高了，油菜马上要开花了。春天里，油菜是农民们种得最多的蔬菜，这时候的油菜，鲜嫩翠绿，还长出了很多小菜头，把它摘下来，锅中一炒，就是一盘特别清嫩的美味佳肴，不用别的菜，就能吃下两碗饭。
每当这个季节，我最馋的就是油菜头小饼，那油菜特有的清香，混合着菜籽油煎制过的米粉香味，久久萦绕在鼻息之间，无法忘怀。油菜我们这里叫青菜，到了春季，青菜会长出很多小芽菜，这些小芽菜不仅鲜嫩，而且营养丰富，它含有大量胡萝卜素和维生素C，和丰富的钙质，它所含的钙量在绿叶蔬菜中为最高，假如一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
用小芽菜搭配糯米粉来做小饼，比任何一种搭配更值得尝试，因为糯米具有暖胃的功效，两者混合一起做成的小饼，补钙又暖胃，而且特别清香软糯，分享给大家。
菜名：【油菜头小饼】
主要食材：油菜头适量，糯米粉1碗。
调味料：食用油4勺，食盐1勺。
操作时长：20分钟左右。
【操作步骤】
第一步 炒油菜头，去菜地里摘好一篮子油菜头，洗净后切碎，起锅烧油，油热倒入油菜头翻炒至变色，加入1勺食盐，少许开水，大火烧开，油菜头就炒好了，盛出晾凉。
第二步 加入糯米粉，大盆中加入1碗糯米粉，少量多次加入炒好的油菜头，把它搅拌至没有干米粉，然后下手揉成一个偏软的面团。
第三步 煎制，平底锅预热后加入1勺食用油，油热后关火，取一个小剂子放在手心先揉圆，再按扁，放入平底锅中。
第四步 翻面，接着开小火慢煎，煎至一面定型，翻面再煎另一面，煎至另一面也定型后，再翻面，这样反复翻面几次，煎至小饼鼓起，体积变大，按压可回弹，就可以出锅了。
第五步 出锅，第一锅出锅后，接着用同样的方法做第二锅，我一共做了3锅，除了留下拍照这几个，全部边做边吃都吃完了，等我拍完照，这几个也快速消灭了。
第六步 成品图，春季，我家最常吃的就是这个饼，把油菜拌着米粉，锅中一煎，补钙又暖胃，清香软糯。
----《温馨小提示》----
1 油菜不能和山药、黄瓜、南瓜一起吃，若同食可能会导致营养丢失，降低维生素C的吸收。
2 油菜属于发物，痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者，应当减少甚至不吃油菜，以免产生某些不良的反应。
3 油菜宜现做现切，大火爆炒，这样做既可保持菜品的鲜脆，又可使其营养成分尽量少被破坏。
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