坚果不仅美味，还有营养，男女老少皆宜，但很多人都知道，坚果热量高，脂肪多。
研究表明，坚果中的脂肪大多是“好脂肪”。我们的身体并不会吸收坚果中的所有脂肪，而是吸收了其中的营养。适量食用坚果，不会让我们发胖。
澳大利亚膳食指南建议，每人每天吃30克坚果，也就是一小把。
饮食脂肪：是敌是友？
坚果含有脂肪，脂肪含量因坚果而异。例如，30克腰果或开心果含有约15克脂肪，而相同数量的澳洲坚果则有约22克脂肪。
我们的饮食中有不同种类的脂肪，有些对我们来说很好。坚果主要含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些类型的脂肪被称为“好脂肪”。当它们代替饱和脂肪时，可帮助降低胆固醇。
脂肪类型也因坚果而异。例如，核桃含有丰富的多不饱和脂肪，而其他类型的坚果，如榛子和澳洲坚果，则含有更多的单不饱和脂肪。
食用适量坚果可减脂
坚果中富含脂肪和热量，但坚果中的脂肪类型对我们有益，不要为了控制体重而不吃坚果。
一项研究发现，经常吃坚果的人并不会比不吃坚果的人体重更重。在临床研究中，研究人员在被试者的饮食中加入坚果，然后观察坚果对他们体重的影响。一篇综合30项研究的文献综述显示，与不吃坚果的对照组相比，吃坚果者的体重指数和腰围并没有增加。
另一项研究发现，按照减脂食谱进食，吃坚果的人比不吃坚果的人减了更多的脂肪。
为什么适量的坚果不会增加体重？
1. 人体不会吸收坚果中的所有脂肪：坚果中的脂肪储存在坚果的细胞壁中，在消化过程中不容易分解，因此这些脂肪不会被全部吸收，有些脂肪会随着粪便被排出体外。所以，我们实际从坚果中吸收的热量比我们想象得要少4％~5％。
2. 坚果能帮助我们燃烧卡路里：不仅人体不会吸收坚果中的所有卡路里，而且吃坚果还会增加我们燃烧的能量和脂肪。科学家猜测，可能是因为坚果中的蛋白质和不饱和脂肪发挥了作用。
3. 坚果可以让我们长时间保持果腹感：坚果和脂肪一样，富含蛋白质，有助于保持果腹感，让我们正餐吃得更少了。最新研究表明，膳食中加入坚果，有助于人们提高摄入食物的整体质量。这可能是因为，很多人用坚果代替了“垃圾食品”。
4. 吃坚果的人，生活方式更健康：一组随机对照试验表明，坚果对体重并没有不良影响。这不光是因为坚果本身对健康有很好的作用，还因为吃坚果的人拥有更健康的生活方式。