春天到了以后，会有很多“芽”类的蔬菜，这些芽菜，都是春天带来的宝。比如“黄豆芽”，“绿豆芽”，“香椿芽”，这几种都是大家常吃的，相信很多人到了春天，都会吃这些芽菜尝尝鲜。但是有一种“芽”，很多人忽视了它的好吃，甚至都不知道它还能吃。
今天我们说的就是春天的“柳芽”。柳芽碰见了可以摘一兜，能够做菜吃，还能够炒成茶。非常嫩的柳芽，营养丰富，有益身体健康，每年，当柳树的枝条上，刚刚抽出嫩芽，有“两三片新叶”的时候，就是吃柳芽的好时节了。
【柳芽的作用】：
柳芽含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素等。柳芽其实它是一种中药材，有的地方叫它“清肠草”，看这个名字，就知道它有清热解毒的功效，除此之外，柳芽还有明目，镇痛，止血，降压等好多作用。中医会用来治疗牙痛，呼吸道症状，乳腺炎等等。
还有一些中成药，里面也含有柳芽的成分。所以柳芽不但可以吃，还是春天的宝，价值很高。所以春天有了柳芽的时候，看到了摘上一兜，又能做菜，又能炒成茶。那么柳芽都是怎么吃，又怎么炒成茶呢？
【柳芽的吃法】：
柳芽的吃法多种多样，不过柳芽稍微带一点苦涩味，制作菜肴，要先提前去除一下苦涩的味道。拿回家之后，清水冲干净，锅里面加水烧开，放入少许的盐，将柳芽放入沸水中焯水1到2分钟，捞出来控干水分，凉水浸泡20分钟后换一次水，再浸泡20分钟，此时的柳芽，就可以制作各种各样好吃的美食了。
第一，凉拌柳芽。
凉拌的做法最简单，柳芽加上盐，醋，蒜泥，香油，拌均匀之后，可以食用。
第二，柳芽拌豆腐。
就和香椿芽拌豆腐一样，只不过是换成了柳芽的清香。最好是先用调味料拌柳芽，拌好了之后，再放入豆腐拌匀。
第三，柳芽煎鸡蛋。
柳芽的做法，和香椿芽是差不多的。一个鸡蛋，加上盐和胡椒粉，搅拌均匀，撒上香葱和柳芽，摊成鸡蛋饼。
第四，柳芽茶。
1，柳芽摘回来以后，用盐水浸泡一下冲洗干净。
2，放在竹筛当中，在干燥通风的地方，等待水分稍微晾干。
3，温火炒焙，千万不能火大了，不然就炒焦了，焙至色泽像茶叶，就可以了。炒完后放在竹筛上，摊开放凉，放入茶叶罐中储存，喝的时候加85到95的水冲泡，五分钟后就可以喝了。颜色翠绿养眼，喝起来清新爽口。
4，如果不会炒，可以直接用最简单的方法。柳芽清洗干净之后，在锅上蒸熟。蒸熟后放在通风处，阴干就成了柳叶茶。颜色翠绿，养眼，喝起来清新爽口。
柳芽还有很多的吃法，以上列举了几种常见的吃法，柳芽除了好吃之外，还有不少有益身体健康的作用，所以不要忽视了它的好处。下次如果看到柳芽，就摘一兜做菜，炒茶吧！
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