在东海沿线广袤的滩涂上，生长着一种叫泥螺的带壳软体动物，其味鲜美，但却又有不少朋友表示吃过一个就不想再吃。这到底是怎么回事呢？
宁波地区最好的泥螺在慈溪龙山，野生龙山泥螺以春季桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。
在宁波，虽然也有很多鲜吃泥螺的做法，葱油、做汤、炒茄子……都非常不错，但是要说泥螺这种美食的最正确打开方式，那非酒醉黄泥螺莫属。
醉泥螺的加工过程比较繁琐，有兴趣的朋友也可以试着做做，需要时间的酝酿哦！1、首先是选料。
选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的黄泥螺为加工原料。
2、然后用盐浸。
将选好的泥螺放入桶中，加20%的盐水迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。接着将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
3、腌制。
冲洗干净后就可以腌制了，把洗净的泥螺再放入桶中，加入盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
4、制卤。
将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量白糖、茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。把卤汁倒入腌渍好的泥螺中并加入泥螺重量5%的黄酒。最后经密封存放10天，美味可口的醉螺就大功告成了。
外地的朋友对泥螺印象不佳，很大原因是不会吃。醉泥螺虽然味道鲜美，但要想品尝还不是一件容易的事情，必须要会吃。吃时需要牙齿、舌头和筷子相互配合才能吃得起来，先用筷子夹住螺头，然后用牙齿咬住螺头，用舌头往里吸，筷子往外挤拉，泥沙尽入螺壳中。
怎么样？你尝试过这种特殊的美味吗？你的家乡有什么特色的美食呢？欢迎留言分享。