人头饭、油炸鬼、煲仔饭——网上流传的广东“三大残忍料理”你吃过几样？6月27日晚上九点半，疫情后首部粤菜美食文化纪录片《粤菜大师》在深圳卫视开播。
节目的第一集就以“广东美食词条”为切入点，串联了“煲”、“粿”、“酿”三大粤地特色，依次介绍了煲仔饭、潮州粉粿、梅州酿菜的制造精髓，满足大家对粤菜的想象。
在疫情的冲击下，这档由广东省文旅厅指导，郎琴传媒科技与深圳卫视、华录百纳联合出品的粤菜文化纪实大片，不仅是解读粤菜的文化源流，还会挖掘民间粤菜大师，通过集体上星、明星探店等方式，来提高粤菜门店的曝光度，助力他们恢复经营。
第一集，主持人来到位于广州越秀区的一家口碑老店——超记煲仔饭，探访这家门面平平无奇，却当选米其林指南推荐餐厅的奥秘。
据悉，《粤菜大师》将运用媒体认证、平台宣传、产品定制、品牌推广等IP化运作的创新手法，帮扶有技艺、有理念的粤菜大师亮相“出道”。第一季将会重点介绍首批30名粤菜师傅，完成他们出道亮相的第一步。
近年来，用本地文创IP来提升当地消费的潮流悄然刮起。不少餐饮、消费品都愿意跟当地的特色文化IP一起玩，更容易引起消费群的共鸣。
记者注意到，今年端午节假期期间，尚未正式开业的广州超级文和友已经成为热门打卡网点。这家占地面积约5000平方米、合共4层的超级文和友，位于广州太古汇裙楼，一揭幕就因其强烈的视觉冲击引来路人的围观驻足。
地处天河一线商圈，与爱马仕、香奈儿、古驰为邻，旁边尽是繁华闪耀的现代建筑，广州超级文和友却以复古又市井的设计，来还原旧广州生活的方方面面。更重要的是，在这栋岭南骑楼式建筑中，不仅有小龙虾，还有很多老广品牌：炒螺明、水牛奶皇后、阿婆牛杂、信丰行鸡仔饼、风筒辉烧烤、永利的糖沙翁龙船挞、八珍煎饺、炖品皇……
“好厉害，居然可以把那么老字号甚至已经消失的品牌重新集合到一起，虽然人很多，但我还是要来现场感受一下。”端午节当天，80后“广州妹”Ruby顶着35度高温来到正在试运营的广州超级文和友，她告诉记者，三四楼暂时没开放，“等位等了一个多小时”。
2018年，在获得唐人神集团不低于7000万元的战略投资之后，花费近一亿打造的文和友长沙海信广场店开业。去年，海信文和友升级为占地2万平米的“超级文和友”，并将数十个长沙当地的特色民间小吃纳入其中，不仅吸粉无数，还带动了周边整个商圈。
按照“文和友”品牌方的规划，将以长沙海信店模式为基本雏形，五年内会在北京、上海、香港、洛杉矶等一线城市开出10家超级文和友。今年7月11日，广州超级文和友将正式开业。除了广州店以外，深圳店也很快与大家见面，而且深圳店的建筑面积近3万平米，是广州店的六倍，比长沙店还大三分之一。
事实上，嗅到这股本地文创潮流的不仅是国内品牌，外资也跃跃欲试。今年初夏，被雀巢收购多年的广东本土雪糕品牌五羊就携手知名栋笃笑演员郭嘉峰首发品牌潮流单曲，并与广州美术学院视觉艺术设计学院联名发布一系列粤潮周边产品，为追求个性化的年轻消费者提供不一样的跨界玩法，同时活化品牌。
例如，在今年新品的口味开发上，五羊特意将水果捞、红豆沙、绿豆沙三款粤式甜品与雪糕进行了一次融合，变成“可以拿在手上吃的糖水”，此外还打造了粤潮士多、粤潮杂志、粤潮冰室等具有岭南风情复古潮流空间，吸引年轻人到场近距离体验。
雀巢大中华区高级副总裁吉安龙表示，作为广东地区历史悠久的冰淇淋品牌，五羊牌雪糕会在立足经典的基础上积极求变，这也是该品牌“粤新粤潮粤有味”的态度内核。
郎琴传媒科技董事长路畅之此前也提到，粤菜文化有着深远的历史基础，能够很容易就引起本地人的共鸣、外地人的好奇，只是一直缺乏一个很好的IP作为承载。他希望，粤菜大师可以成为其中一个很好的平台，不仅实现粤菜饮食文化传承，还可以用文化作为内容驱动，来进行后续的一系列运营。
“比如说，构建粤菜内容生态，孵化粤菜大师系列文学、短视频、直播、动漫、游戏等内容产业，布局以IP为核心的全产业链，加速推进粤菜发展等等。”路畅之举例道。
而根据之前“超级文和友”广州招商负责人的说法，广州店八成的空间将留给文和友龙虾馆使用，其余则会以老广特色的市井品牌、广州本地品牌为主。不知道经历了端午节试运营的火热场面之后，品牌方接下来是否会调整区域划分，加大本地特色品牌的布局。
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