提到“火烧”、“烧饼”这两样吃食，很多朋友都吃过，但真正能分清二者区别的可能对不少人来说，会有点难度……
“火烧”的释义是：表面没有芝麻的烧饼。“烧饼”的释义是：烤熟的小的发面饼，表面多有芝麻。
事实上，在老北京人的食谱中“饼”是不可或缺的。有心人曾粗略统计过，常见的京城各类饼就有十七八种。在众多的各种饼中，很多人较为偏爱“褡裢火烧”。
褡裢火烧是老北京常见的传统小吃，其形状呈长条形，类似早年间北方人外出备着的（一边搭在前胸、一边搭在后背的）褡裢，由此而得名。
据传，在清代光绪年间，1876年，顺义的姚春宣夫妇在北京东安市场摆了一个做火烧的小摊。因做出的火烧与众不同，形状呈长条形，味道似锅贴，但其外焦里嫩，咬一口满满的馅料，慢慢地生意越做越火，于是就开起了一家名叫“瑞明楼”的小店，专门售卖褡裢火烧，成为了家喻户晓的美食店。打那以后，京城经营褡裢火烧的店铺渐渐增多。现如今，北京售卖褡裢火烧的专门店可谓遍布四九城，但尤以东四、鼓楼一带的门店较为集中。
万兴居褡裢火烧（鼓楼店）就是有代表性的一家，尽管其门头装饰低调、店面积不大，顶多就有七八张桌子，但因褡裢火烧而远近闻名。这里的火烧有肉馅（猪、牛、羊肉）和素馅的两类，一般2两起卖（一两3个），出锅时，火烧表面的明油滋滋作响 ，金黄色的外皮，咬一口外焦里嫩，鲜香可口，喜欢蘸醋或者就着腊八蒜吃，更有别样的味道……猪肉茴香几乎每桌必点，牛肉胡萝卜、鸡蛋尖椒也很有人气……在这儿，您同时还能选用具有老北京特色炸灌肠、爆肚、麻豆腐等吃食，更有免费的玉米面粥供食用……
店名：万兴居褡裢火烧（鼓楼店）
地址：鼓楼东大街295号
