做法步骤
1、准备食材:鸡胗用水泡2个小时后，切片，彩椒及尖椒，切成菱形块，葱，姜，算，切好备用（葱姜蒜分成2次用）
2、鸡胗控干水份后，加入淀粉，花雕酒，葱，姜，蒜（第一次用时，尽量切碎），搅拌均匀后腌制30分钟。同时，小碗里放入花雕酒，酱油，糖，盐
3、底锅放入适量的油，接着放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜（第二次放入），煸香
4、再放入腌制好的鸡胗，大火，爆炒
5、放入已经准备好的小碗调料，搅拌均匀
6、最后，放入彩椒，断生后，关火。
7、是否非常美味啊。
小贴士
丝巾温馨提示：如果口重，可以适当多加辣椒，花椒，也可以加些豆瓣酱。
心情故事
这道菜背后的故事～：鸡胗的作用 1、化积排石，固摄缩尿等作用。 2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。 3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。 4、鸡胗同时也是补铁的最佳食物，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经由特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统摄生之道中食补文化的精华。 所以，肠胃消化不好的，多吃鸡胗，还能起到消化的作用。