番茄蛋花汤，又一款普通到不行的家常菜，简单美味。但是现在买到的番茄多是汁水少、不够酸又不够甜，所以番茄不能只水煮，加水煮前要多加1步，这样才能让汤汁酸甜鲜美。
为了好喝，今天我们在制作番茄蛋汤时，我们多加1步，这1步承上启下，好处多多哟，请大家在下文中寻找答案吧！
简单好做又好喝
番茄蛋汤食材
【主料】：大番茄1个
【辅料】：鸡蛋1个、葱花适量、薄淀粉水少许
【调料】：盐、味精
番茄蛋汤做法【第一步】
1.大番茄洗净，按照下图程处理：烫皮——剥皮——去蒂——切片 ——（去皮是为了让番茄片口感更好，并且让味道更容易出来）
这个流程图就非常详细啦
2.番茄去蒂，可以用刀尖做个处理，方法如下图：
轻松、简单，注意刀尖即可
【第二步】
这一步就是给番茄蛋汤增香增味的关键啦，少油、慢煎、出沙最是重要！只有经过油的煸炒，番茄才能把自身味道完全释放出来，如果只是直接取水煮，那么效果是没有煸炒过的番茄这么好的！
1.直接取一个干净、干燥的汤锅，倒入少许食用油，保持小火火力。
2.接着，倒入番茄片。
食用油加热至出烟丝时，下入番茄片效果最佳
3.轻翻番茄片，用小火将番茄片煸炒出沙即可。——（提供个估计会被骂的增加酸甜味的方法：1汤勺白醋 半勺白糖，一块翻炒味道更好，当然了，您买到的番茄够好，那就不需要这法子）
煸炒至上图的效果就行。
【第三步】
煸炒好的番茄不要取出，直接倒入足量清水，大火烧开至沸腾。倒入准备好的淀粉水，并搅拌均匀，等待汤汁下一次沸腾。——（淀粉水让汤汁微稠柔滑，让打入的蛋液形成更好看的蛋花）
【第四步】
关注汤汁表面，有小泡逐步冒出时，我们先下入盐、味精调味。接着快速倒入蛋液，并搅散成蛋花。——（避免蛋花煮过熟，先调味是个好方法）
注意观察汤汁表面是否沸腾
【第五步】
用筷子画圈式搅散蛋液，形成蛋花。——（看个人喜好，蛋花要成型成块的就等蛋液下锅后5秒左右搅散，反之，刚下锅马上搅散就行）
搅搅搅~
【第六步】
撒入葱花，搞定！
关于番茄蛋汤的总结
买的到好番茄的话，怎么做都好吃，多加煸炒番茄片这1步，那会更加色香味俱全！如果买不到好的番茄，那么除了煸炒以外，白醋和糖的加入能把味道再提升一个层次，您可以试试看！
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