核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。
与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
核桃果在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
现今核桃分布我国各地。
长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。
按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；
按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；
按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。
新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。
这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。
山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。
陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。
最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。
此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
核桃是食疗佳品：无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治虚汗。
生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。吃核桃补大脑：
可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。
吃核桃都有哪些好处呢?
补脑：
核桃中富含丰富的锌和锰等微量元素，而锌和锰都是脑垂体的重要组成部位份，从核桃的组成而言，多吃核桃对促进神经系统生长发育具有很大的帮助。
因此能起到益智补脑的作用。
美容：
核桃可是“抗氧化之王”因此多吃核桃能营养肌肤，使人保持年轻的容颜。
再者核桃中丰富的维生素E对减少细胞自由基的氧化也有在的帮助，因此核桃也成为了抗衰老的神器。
有益心脏：
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低胆固醇的含量，对保护心脏有很大的帮助。再者核桃中精氨酸，油酸，抗氧化等成份可保护心血管健康，预防心血管方面的疾病。
防治神经衰弱：
核桃常被当作一种神经衰弱的治疗剂，特别是对于那些有轻微神经衰弱。比如说经常性的头晕，睡不着，健忘等患者日常吃一到两个核桃可起到很好的防治作用。
辅助治胆结石：
核桃中含有丰富的丙酮酸，丙酮酸可有效的阻止体内非结合型胆红素，钙离子，粘蛋白等的结合对于减少胆结石的发病率。
消炎杀菌：
用核桃油可辅助治疗湿疹，皮炎，起到消炎，止痒的作用。
言而总之，吃核桃对促进身体健康是会有很多的好处的，但是吃核桃也是有很多讲究的，只有注意科学的食用方法才能使其发挥出更强大的养生保健功效。
误区一：多多益善
很多人正是因为知道了核桃的强大功能，因此认为日常多吃点核桃对身体健康一定会有好处的，事实上核桃营养虽高，但其也是属于一种高油脂的食物，如果吃多了容易引起消化不良，肥胖等问题，一些肠胃功能不是很好的人还容易引起腹泻等问题。
误区二：临时抱佛脚
不知道有多少家长都有一个这样的坏习惯，临近高考前拼命的让孩子补充核桃，虽说核桃的补脑效果特别好，但是这也是需要一个长期的过程，不是说你这段时间一直吃了就一定能补脑了。
正常情况下是需要半年的时间才能使其发挥出作用的，相反的如果在高考前拼命的吃核桃的话，那么说不定会加重考生的心理负担，甚至有可能会引起腹泻，更不利于考生的发挥呢
核桃怎么吃
单单吃核桃可能你会觉得食之无味，其实如果可以把核桃打成核桃浆然后当成水喝的话，那么口感会更好，而且也更利于吸收呢
用核桃熬成粥，常见的组合就是核桃 山药 大米一起煮了，核桃粥相对于直接吃核桃不仅更容易吸收了，对于对于肠胃也可以起到一个保护的作用了。
核桃之所以能成为干果之王，正是因为其具有非常强大的养生保健功效，而如果日常生活中我们能用一种更加科学的方法对待这种保健品的话，那么就可以使其发挥出更为强大的养生保健功效。
核桃仁的做法究竟有哪些？既能做甜点也能做主食。
核桃仁的做法
草莓核桃巧克力塔
材料
无盐奶油A45g、低筋面粉75g、无糖可可粉10g、杏仁粉10g、糖粉15g、鸡蛋20g、黑巧克力120g、动物性鲜奶油80cc、麦芽糖10g、无盐奶油30g、兰姆酒10cc、消化饼4片、草莓适量、杏桃果干1颗、薄荷巧克力页少许、透明果胶少许。
做法
充分搅打软化的奶油后拌入糖粉拌匀。
接着加入打散的鸡蛋，并充分搅拌。
将过筛的低面、可可粉、杏仁粉筛入，用刮刀混和(一开始会有一点乾，比较难拌，过一下子油脂混和后就ok了)，拌成面团后压成扁平状，放入冰箱松弛约1小时。
核桃仁的做法
取出面团，杆成约0.3cm厚，将面皮黏在塔模内，边缘也要黏紧，用抹刀裁去边缘多余的面皮。
铺上烘焙纸和压派石，放入预热180度的烤箱烘烤约12分钟后取出压派石，再次以170度烤约10分钟后完全放凉备用。
接着在锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，小火煮至锅边烧微起泡后熄火;放入黑巧克力30秒后开始搅拌，巧克力融化的差不多后放入无盐奶油B拌匀，降温后倒入兰姆酒再次拌匀。
底层放上拨小块的消化饼和核桃，倒入甘纳许，用刮板将表面抹平。
放上草莓并抹上薄薄的透明果胶、再加些切小块的杏桃和薄荷巧克力叶装饰一下，放置约1小时凝固。
核桃芝麻餐包
材料
高筋面粉400g、奶油70g、黑糖36g、盐中7g、水或鲜奶250g、酵母粉4g、芝麻粉50g、核桃50g、芝麻馅、芝麻粉100g、面粉20g、糖适量、水或鲜奶20g。
做法
把面包面团材料，除了酵母粉，通通丢进面包机，酵母粉放入专用盒中，按下面包面团功能，等待1.5小时。
等待过程中先做芝麻馅把芝麻粉、糖粉、面粉搅拌均匀。
加入开水搅拌均匀，放著备用。
核桃仁的做法
面包机响后，把面团取出平均分成8等分揉圆放著醒面15分钟。
把面团杆平成约0.5厚的面皮，包入芝麻馅包好后，在烤箱内放入一杯热水，并把包好的面包放入烤箱发酵约1小时。
用220℃全火烤20分钟。
面包出炉，满满的芝麻让我迫不及待就切来吃!!
