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早餐很多人都会吃煮鸡蛋，煮鸡蛋看试简单，有的人鸡蛋开裂，而且煮好了不容易去皮，剥好鸡蛋可能会消失三分之一，那么煮鸡蛋有什么窍门吗？有的，记住两个窍门你就轻松搞定！
窍门㈠：冷水下锅不开裂
煮鸡蛋的时候水建议冷水下锅，冷水下锅加热需要一个过程，慢慢成型，不容易使鸡蛋开裂！
开水下锅由于温度高，鸡蛋内部温度低，就会引起表面开裂！
窍门㈡：煮熟后敲碎蛋壳
一般煮好鸡蛋去皮可能是很多人头疼的事，其实注意好两个方法就能轻松搞定，
方法①：我一般不建议放盐，煮鸡蛋有人不爱吃有盐味的，就是煮5分钟左右时候，用勺子背面轻轻敲碎鸡蛋壳，就容易去皮了！
原理是：鸡蛋壳破了以后水会形成鸡蛋壳和鸡蛋皮之间形成一层介质，把它们分开，去壳时候整个的蛋壳就能去掉！
方法②：鸡蛋热的时候去皮，一旦鸡蛋凉了蛋壳里的水就会挥发，失去介质的作用，所以鸡蛋捞出用冷水清洗一下直接去皮，很容易就整个的去掉！
以上是煮鸡蛋和去皮的小窍门，我平常煮的多，一分钟去掉10个鸡蛋壳都很轻松，直接用手一捏蛋壳就去掉壳，也能保证完整度！
下面分享一下我的制作过程，很简单哦！
准备食材：鸡蛋10枚
制作方法：
㈠：把鸡蛋清洗干净，锅内加入水，放入鸡蛋，中火煮！
㈡：开锅后约5分钟左右，用勺子去除表面的杂质，再用勺子背部轻轻敲碎蛋壳，每一个都要敲碎，继续煮！
㈢：大约煮8分钟左右，捞出鸡蛋，放入冷水中，泡两分钟左右，用手轻轻捏一下鸡蛋，基本整颗的鸡蛋就出来了，蛋壳一点都不会粘鸡蛋！
要点总结：鸡蛋冷水下锅，这样鸡蛋不易碎，不开裂，火大鸡蛋也容易开裂，煮熟后需要用勺子敲碎蛋壳，捞出后泡两分钟后再去皮最轻松！
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