狗头特别爱吃酥性的点心，尤其是这种层次分明，咬一口酥掉渣的酥饼。
做这种酥性饼干就需要制作酥皮，酥皮分大包酥跟小包酥，本次教程采用的是小包酥，制作简单，层次非常明显。起酥用的油脂也是很关键的，狗头使用的是猪油，用猪油制作的酥饼口感特别的温润且香，当然也可以使用无味的植物油，比如烘焙常用的玉米油或者大豆油、色拉油等。等量的替换就可以了。
还有就是馅料。狗头包入的馅料特别简单，只有白糖。所以这个也叫糖酥饼，大家可以自由变换，比如包入红枣陷，那就叫做红枣酥，红豆馅就叫红豆酥。简单的白糖经过高温后就融化了，融化的糖浆贴合在酥饼内部四周。一口咬下去酥饼的酥带着白糖的甜，特别的好吃。
【所需材料】
油皮：150克普通面粉，70克猪油，20克清水，20克白糖。
油酥：80克面粉，40克猪油。
【制作步骤】
1.油皮里的所有材料混合均匀，下手揉成团。感觉干了就加水，试了就加点面粉，面团是偏软的。盖上保鲜膜或者湿布松弛30分钟，也为了水油更好的混合，方便下一步操作。
2.油酥部分不用加一滴水，直接混合成团即可。
3.松弛好的面团跟油酥各分成15份。
4.油皮按扁擀成片，包入一个油酥，收包子一样收口。
5.收口朝下，擀成牛舌状，再自上而下卷起。
6.有边缘处朝上，压扁再擀成长条。自上而下卷起。
7.卷好后有边缘处朝上，拇指中间按下去，再两边往内折，最后按扁再擀成片。
8.包入自己喜欢的馅料，我包入的是白糖。
9.收好口，捏紧捏实，收口朝下按扁。
10.平底锅不用放油，烧热，放入饼坯。
11.因为没有放油，感觉底面定型就翻个面，一定要勤翻面，不然变焦黑。
12.反复翻面几次。直到两面金黄，饼干翻起来沙沙的响。表面出现轻微掉皮就可以出锅了。
非常的酥，轻轻的掰开都掉一地的渣，真的很好吃，这种饼干想吃的时候学会就可以自己做了，外面买应该要一块五到两块一个吧！真实价格看大小而定。家里常备面粉的一定要尝试一下这款酥饼，赶紧学起来吧~
小贴士：
水油皮做好后一定要进行松弛，不然不好擀开。馅料可以包入任何自己喜欢的，也可以不包，不过吃起来就太干了。