去年写过一篇《人间四月天，鳓鱼正当时》，一尾不起眼的鳓鱼，我把它与鲥鱼联系在一起。
我从没见过鲥鱼，但耳旁总是萦绕着张爱玲的那句话：人生有三恨，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。
鳓鱼模样长得与鲥鱼相似，连满身的骨头都一样，据说原本同宗同族，历经几世迁徙，鲥鱼定居长江，成了文人骚客喜欢的桌上味，身价百倍。而鳓鱼，向往广袤的天地，飘荡在无边无际的大海，成为大海中的一粒尘埃。
但即使是尘埃，一颗红心不变，鲜美的味道和鲥鱼是一个样。
每年的春天，闽南沿海都有大量鳓鱼上市，这种最经济的鱼类，成为大众普通人家最实惠的美味。
今天，我要用闽南最不起眼的酱瓜肉来蒸鳓鱼，以酱瓜肉的清甜美味滋养鳓鱼，那是最家常的本味，烘托的则是老百姓最喜欢的滋味。
【酱瓜肉蒸鳓鱼】
一、准备食材：
鳓鱼、酱瓜肉、鹌鹑蛋、姜蒜辣椒、食用油、料酒等。
二、草草叨叨：
1、鳓鱼的价格很亲民，今天市场上一斤卖10元，这么一条6元钱。
2、酱瓜肉的制作，请看我的文章《酱瓜肉，闽南人生命中不可或缺的配菜》。
而本道菜，最主要的调味料也就是酱瓜肉了。
3、鹌鹑蛋是我刚买的，如果没有，打入一两颗鸡蛋。
蛋和鳓鱼一起蒸，蛋吸收鱼和酱瓜肉的味道，鲜甜无比。
三、操作过程：
1、鳓鱼杀净，用料酒腌制15分钟去腥。
2、姜切丝、蒜剁碎。
3、腌制好的鳓鱼重新洗干净、沥干水分，将姜丝蒜蓉塞入鱼肚中，其余的放在鱼身上。
4、酱瓜肉舀在鳓鱼的两边。
5、打入鹌鹑蛋，撒上辣椒丁。
6、大火烧开，上蒸锅蒸8分钟。
7、8分钟后，取出，浇上酱瓜肉汁。
8、爆香葱姜蒜，将热油淋入鱼身上。
一道非常经济实惠的酱瓜肉蒸鳓鱼就做好了。
鳓鱼的美味，在闽南有“鳓鱼好吃不分某”的说法，意思就是好吃得连老婆都不分享。
鳓鱼肉质细腻洁白，滋味鲜美醇厚，唯一的缺点就是刺多，你只能细品，不能豪吃。
而酱瓜肉的滋味，清甜爽口，在此处，不单是当调味料，吃起来也是相当不错。
鹌鹑蛋吸收了鳓鱼与酱瓜肉的精华，那味道真的很爽滑。
而当长江鲥鱼了无踪迹时，就别隔空想象了，鳓鱼就在面前，它的滋味堪比鲥鱼。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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