这道我最拿手的温州香蒜鲨鱼干，温州晒的鸭子干怎么吃才好吃

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老家带来的鲨鱼干已经很干净，几乎看不到白沙子，老妈已经给我切成一大块一大块的，吃多少拿多少出来。 将鲨鱼干泡入温水5分钟，适当的泡掉咸味后洗去表面污渍，如果是整个的得用刷子刷，鲨鱼皮上粗糙的东西要刷掉，去头尾等不吃的部位。刷完后放厨房纸巾上吸干水份，不能泡太久，久了肉就散了。 蒜、姜剁成沫，鲨鱼块切1厘米4方丁，也可以按个人喜好来切。 热锅下油爆香姜蒜沫 倒入鲨鱼干后先煎一煎，不要老翻动哦！煎完一面再翻一下。 加入所有调料调味，用中火。待汤收的差不多了，夹一块试下，外表微脆就可以，还没达到的话继续炒。 炒完整锅都是金黄的，无任何水份的就可以出锅，盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的时候粘醋。 无水印,朋友聚餐,晚餐,午餐,炖,香,咸