猪肉是我国乡土最常见的食材，八大菜系各派美食的偏爱。
可谁也料不到有时候，锅里的肉熟了，猪身上的字还没掉。
不管怎样烹调 蓝色的检疫印章痕迹像山水画一样顽固的贴在猪皮上。
“快疯了，高压锅炖了一小时，蓝色印章还在。”
在网上关于猪肉最多的提问不是烹调办法，而是吃了带印章的猪会不会有问题？
那么猪肉身上的印章到底是什么？这种印章为什么如此顽固？已然洗不掉是不是能够拿来纹身呢？
猪肉上的印章是做什么的？
“猪肉章”有它严厉的用处，代表着猪肉检疫合格，能够在市场上流转的身份标识，相当于猪的身份证。
夺目的标志，一方面便于动物卫生监督员验证查物，另一方面也能提醒我们对市场上售卖的猪肉监督。
来源：《生猪屠宰条例》第13条
| 不同印章代表什么？
农业部一致规划并监制了检疫验讫印章一套三枚。
对检疫合格的生猪肉加盖“验讫”（滚筒式）章，检疫不合格的依照规定加盖“高温”（三角形）章、“毁掉”（X形）章。
高温印章的猪肉只能用于炼油不行食用，而毁掉印章一般出现在患有疾病的猪身上。（如常见的猪瘟，口蹄疫等疾病）
所以，一般市场上合格的猪肉都必须印有长条形的滚筒章和圆形查验章两种。
长条形的滚筒印章一致要求食用蓝色印油，部位在猪的身体两边至肩颈全部滚印。
六行文字重复循环，别离代表省份，屠宰场编号，检疫，验讫和屠宰日期。
而另一种圆形检疫章，是官方兽医在生猪屠宰前、后对猪肉查验合格之后盖的查验合格印章。盖印部位在猪肉的臀部。
信息包括屠宰企业名称，生猪定点屠宰编码及生产日期。
只有上面这两个印章齐全，一头猪才干离开屠宰场，成为一只能够在市场销售的猪肉。
| 不同色彩的印章代表什么？
然而，圆形检疫印章的印油色彩国家并没有明确规定，常见的油大都是赤色和蓝色，但也有有些区域采用紫色和绿色。
