随着生活水平的不断提高，海鲜已经成为了生活当中十分常见的一种食材，基本上家家户户都能够吃到鲜活的海鲜，不过海鲜的价格还是要比其他肉类都要偏贵，所以虽然能够吃到，但并不能够经常食用，可能对于平常家庭来说，基本上一个星期吃一两次即可。
其实对于真正了解海鲜的朋友都知道，海鲜的品种是非常多的，而且并不是每一种海鲜的价格都非常高，在众多海鲜当中，有一种海鲜，不仅价格便宜而且味道鲜美，可以说它是夜宵摊上面仅次于小龙虾的一道美味，那就是很多人去夜宵单都喜欢点一份爆炒花甲。
炒花甲时，要不要焯水？“这一步”很关键，但经常被人忽略
虽然炒花甲的制作方法非常的简单，但在花甲下锅之前，很多人都非常的苦恼，因为花甲里面会有很多泥沙，如果没有清洗干净的话，就会影响到用餐的体验，所以在将花甲买回来后，不少人都非常的纠结，到底要不要将花甲放到锅中进行焯水，对于这个问题，今天小编就给大家分享下炒花甲的最佳做法。
【炒花甲的家常做法】
第一步，首先将买回来的花甲放到盆中，往里面倒入40度左右的温水，为了准确的测量水温的高低，记得再倒入盆中的时候，用手感受一下水温，能够将整个手掌放入水中，感觉不烫就行了，再往盆中倒入适量的食盐和香油，大概让花甲浸泡20分钟左右。
第二步，接着把浸泡好的花甲捞出，用清水冲洗两遍，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到5成热的时候，往里面加入切好的葱姜蒜末，辣椒炒出香味，再把沥干水分的花甲倒入锅中，大火翻炒均匀，然后往里面倒入半罐子啤酒，大概炖煮8分钟左右，直到花甲全部开口为止，再往里面加入料酒，食盐和蚝油，大火翻炒均匀收汁即可出锅。
所以炒花甲时，是不需要焯水的，这一步很关键，但经常被人忽略，所以导致炒出来的花甲有沙，吃起来的肉质还非常的老，只有通过温盐水浸泡后的花甲，才能够彻底的将体内的泥沙清洗干净，并且炒出来的口感也会更加的鲜嫩，以上就是炒花甲的方法，如果喜欢吃花甲的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试哦。