【战友美文】哈,包子、饺子加面条——至今也是生活中不可或缺的“三宝”[玫瑰][赞]我(郭 磊)小的时候这些都是过节、过生日才能享用到的美食[玫瑰]于天松老领导所称颂的“胶东大菜包”[玫瑰][谢谢]不仅好,而且还是很有名滴(身为烟台莱阳人的老领导说其没有名是自谦哈[笑])。
民以食为天。尤其是当下疫情严峻居家隔离的[捂脸]如有胶东大菜包“储备”,食无忧哈[谢谢][笑][作揖]
高宗如 摄制
于天松 书写
《胶东大菜包》
图文/于天松
如果有人问我,说起包子,
有网帖说,
全国有十大名包。
南方有:
叉烧包、小笼包、韩包,
三丁包和生煎包。
北方有:
烤包、水煎包、灌汤包,
庆丰包和狗不理包。
我吃过其中六种,
各有特点,
味道确实好。
但共同缺点是,
肉油多,
馅单调,
蔬菜少。
多蔬少肉,
才合养生需要。
胶东民间,
有种大菜包,
历史多久,
无从考。
吃这包,
喝稀饭,
就咸菜,
美佳肴,
饭菜都有了。
特别是,
刚出锅的包,
笼盖一揭,
云雾缭绕,
雪白热腾的大包,
趁热吃最好。
凡吃过的,
都说好。
胶东人走亲戚,
也带这种包。
难忘小时候,
去大舅家,
腼腆吃不饱,
回走半路就饿了。
我翻开篮子,
吃了个大菜包。
因这包大,
篮子立时塌下不少。
母亲一看就火了,
嫌大舅留得狠,
从此断亲了。
胶东大菜包,
首先是个大,
一般人,
两个吃不了。
发面的,
对胃好。
上面一溜褶,
像山顶小道。
最主要,
是馅好。
猪肉大白菜,
配以木耳粉条,
豆腐干海米,
用花生油调。
也可包萝卜包,
茴香包,
苔菜包。
近几年为养生,
又兴开了山麻楂包,
蒲公英包,
碱蓬菜包,
槐树花包。
野菜为原料,
没农药。
这种馅的包,
菜多营养好,
维生素高。
我常冻在冰箱里,
吃时热透,
和刚出锅时一样好。
山麻楂
菜包菜包,
招财又进宝,
可惜少有人知道。
我敢说,
如果皇帝来吃一遭,
定会赐名:
天下第一包。
胶东大菜包,
像胶东人,
个头大,
淳朴实在厚道。
各地食品,
你说你的好,
他说他的好。
叫我说,
口味不同,
爱吃就好。
胶东大菜包好,
少有人知晓。
我说道说道,
炫耀炫耀,
想让更多人知道。
希望朋友再来胶东,
莫忘尝尝大菜包。
也从中明白一个理,
世间的东西,
出名的好,
不出名的,
也不一定不好。
附老领导老战友及亲属“美评”、“诗赞”——
蒋士东:胶东菜包,最大的包子。经常有战士吃多了,站岗站不了。
赵廷旺:看了天松老战友写的(胶东大菜包)引起了我的食欲,特别是各种野菜大包子好吃有营养,馋的都快流口水了。哈哈。
尚美玲:俺哥夸的这大包子比电视广告棒接地气。大菜包子不仅好吃,又好存放。关键是营养健康吃舒服,营养放心。还价廉实惠。天下第一包美誉当之无愧老少皆宜延年益寿!
晴天儿(网名):赞同叔叔的说法,胶东鲅鱼饺子有名,其实胶东半岛最好吃的还是包子。各种馅料,想吃就包,囊括所有肉菜海鲜,没想到的可能会吃到。有时吃起来感觉很意外,这———也能包?好吃不就齐了吗!胶东大包肉少菜多,喜欢可以吃到撑,但是菜多吃撑了也吃不坏人,菜包内容丰富,不同季节有不同馅料的包,吃着美味的包子,感觉生活的美好,饱餐一顿会给你带来味蕾和生活的满足感。
周风英:胶东大菜包营养丰富、美味可口、远近闻名!好吃!
聂建国:胶东大菜包是我们胶东人常吃的,并且保留至今的传统品牌。
王中明:读着读着,不知不觉坐到了一位胶东老乡家里的桌旁,吃着胶东大菜包,白菜馅的,喝着稀饭,就着咸菜。一头汗,云雾缭绕。噢,原来当年,那孩子从大舅那回家的路上,背篓里是大菜包。大菜包见证了那孩子的饥饿,见证了北方人的悲欢,更见证了这片土地上,社会发展,欣欣向荣,蒸蒸日上,人的生活,越过越好。
李忠殿:于政委:您诗中所说“胶东大包子”,在我们文登,叫“文登包子”。“文登包子”在上世纪六、七十年代就小有名气,一直沿续至今。记得我小的时候来文城,最享受的事就是,到包子馆吃一顿文登包子。那感觉就是吃了一顿山珍美味!民间家家都包,大多都以白菜为主,配上猪肉、粉条、豆腐,各家味道不一,但大同小异,特别好吃。长大了走南闯北,吃过各地的包子,就是感觉没有文登包子好吃!这真是亲不亲,家乡人,美不美,家乡水!
姚进国:老首长的《胶东大菜包》勾起了我的回忆。在连队时候经常能吃到。那包子得用两手捧着吃,一只手不好拿。连队执行急难险重任务的时候,连首长一声“大家使劲干,晚上吃包子!”这一句话顶半天政治课。1978年在海阳打坑道。三班倒,非常辛苦。晚饭饮事班把包子送山上,我吃得饱饱的还偷偷的用报纸包一个藏右缝里,半夜里偷偷的吃,那味道比现在五星级宾馆的山珍海味还要好。转业回来自己也试着包过一两回,但怎么也吃不出没当年的味道。下回我们去烟台,老首长别忘了请我们吃这大包子啊!
洪晓东:出名的好,不出名的不一定不好!出的是名,要的是好。
廉茂启:赞!松领导的"胶东大菜包"——
要说全国包子名称
真不少,
您都吃出美味道;
要说那里包子好?
南北调馅不一样,
包子味道不一样。
您认为要数—
胶东大菜包!
菜多好吃味道好,
这是您对家乡大菜包,
—来炫耀!
思念家乡不忘本,
留恋童年时光好,
虽然缺穿吃不饱,
大菜包子味道好。
至今还是忘不了……
崔相玲:@于局长 胶东的大菜包,描述的好,菜包菜包,招财又进宝,我的最爱,每次歇锅热腾腾最好吃,吃几个都不嫌多。
孙明勇:@天松 大赞《胶东大菜包》——
这包有名那包响,
不如胶东大包香。
胶东本是咱故乡,
大包乡情永不忘!
谷雨:于政委笔下的胶东大菜包,见其形,闻其香,让人唾涎!胶东的饮食文化自古闻名,难得政委妙笔宏扬!
宋协勇:赞松政委——
游走四方,吃遍天下。
山珍海味,鸡鸭鱼虾。
不屑一提,单说“包”话。
全国名包,南北皆夸。
亲尝有六,味道不差。
若论养生,肉多菜乏。
胶东褶包,面白个大。
味美可口,品相不差。
政委偏爱,以诗夸它。
胜似广告,乐坏商家。
有助促销,一段佳话!
王世生:政委好!《胶东大菜包》写的好!妙笔生辉,好似闻到大菜包的味道,还有胶东的大饽饽(馒头),当年在部队时承吃过胶东大菜包和大饽饽,确时香甜可口,回味无穷,等有机会再去烟台品尝胶东美食大菜包。
汤华中 摄影