武汉疫情封城那年我在家没事开始炸油条，这次陕西疫情封城的时候我开始在家炸油饼了，之前去火锅店每次必点茴香小油条，所以为了自己吃的过瘾，索性改成了茴香小油饼，果然还是自己做的更好吃啊，外面有些店做的油条凉了后比较硬，今天这个即使凉了都很好吃，快来试试吧。
By 月影沙湫 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 300克
- 小茴香 3克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 十三香 3克
- 油 20克
- 鸡蛋 1个
- 开水 70克
- 凉水 70克
做法步骤
1、小茴香放锅里小火翻炒出香气后用擀面杖擀碎，不用太碎，稍微擀上几下就好。
2、面粉倒入盆中，分三份，一份加入盐、十三香、茴香，用热油泼后拌匀。
3、一份加开水用筷子拌成面絮，另一份加鸡蛋、酵母拌成面絮后揉成面团。
4、揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5、发好的面团，可以看到小茴香都冒出来了。
6、面团排气后分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、取一份面团，擀开后在面团中间弄个小洞，也可以用刀子划口。
8、国内放适量的油，油温7成热时放入擀好的面饼，待面片鼓起大泡定型后翻面。
9、两面都炸至成金黄色后控油捞出。
10、各个松软酥脆，凉了都很好吃。
11、随意掰开夹点咸菜辣椒味道更好。
小贴士
揉好的面团可以冰箱冷藏发酵第二天早上起床直接炸就快很多了。
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