天凉了
衣服穿厚了，
肉也要开开心心吃起来了，
秋天进补羊肉正是时候，
让我们来看一下关于羊肉的几种做法吧
好吃，易做又方便哦！
孜然炸羊肉食材清单：
羊去骨前腿肉2斤、一听啤酒、芝麻、面粉、盐、糖、孜然籽 孜然面、辣椒面、油
制作步骤：
1、羊肉洗净切小块，用盐和啤酒腌半小时
2.、撒入适量孜然和辣椒再腌10分钟，加芝麻和面粉，挂薄糊
3.、油温6成热下锅炸至8成熟捞出，待油温升至8成热将羊肉二次下锅炸至外壳酥脆即可
食材清单：
主料：大葱，羊后腿肉
调料：蒜，姜，酱油，老抽，生粉，白糖，米醋，香油
小贴上：
首先，不上浆，腌底味，控制火侯保证肉的口感。
其次，烹醋去膻增香，闻其香不吃其酸。
制作步骤：
1.大葱切滚刀葱，羊肉切0.2厘米薄片，把切好的羊肉加入姜米，蒜片，酱油，老抽，香油抓拌匀，起锅放入少量的底油，把淹好的羊肉放入锅里，煸炒至羊肉变色七成熟，倒出备用。
2.锅里放入少量底油，把切好的大葱放入锅内大火煸炒几下断生后，放入羊肉翻匀大火烹入米醋，加入香油出锅即可。
香芹爆羊肉食材清单：
主料:羊里脊一斤，香芹半斤。
辅料:洋葱200克.小米辣50克，葱100克！花椒10克，大料10克，姜50克，蒜50克，料酒50克，鸡蛋1个，白酒20克，生抽20克，淀粉50克，老抽20克，醋10克，糖5克，盐10克，胡椒粉10克，香油10克，蚝油20克，黄豆酱20克，香菜10克。
小贴士：
第一.香芹叶不扔制成料水。
第二.这道菜运用了汆水的烹调方法，可以使羊肉更鲜嫩，反复的烹入醋也是去掉羊肉的擅气味，增加醋香味。
制作步骤：
1.香芹去掉叶子，香芹切断备用。
2.锅内放人热水加入花椒，大料香芹菜叶制成香料水。
3.羊肉切片上浆加入白酒，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，料水搅拌上劲放入淀粉和油备用。
4.锅内放入开水下入羊肉片焯制6成熟捞出。
5. 炒锅放油下入葱段姜片蒜粒、小米辣，香芹洋葱煸香，下入羊肉煸炒出油烹入料酒、酒、醋去腥，调入黄酱、生抽、蚝油，老抽、盐、糖、胡椒粉爆香最后放醋，香菜，香油即可装盘。
食材清单：
主料：进口羊里脊肉
辅料：青、红美人椒、香菜、鸡蛋、香葱、姜、蒜
调料；生粉、鸡粉、老抽、香油、花生油
小贴士：
1、羊肉过油之前如果出汤，再抓一抓，水分就可以回去了。
2、羊肉变色就捞出，不然口感就会老。
3、腌肉的时候不放料酒，炒羊肉的时候再放。
制作步骤：
1、羊里脊肉切片加入鸡粉、蛋清、淀粉腌制一下。
2、空心烧饼炸上色切开
3、青、红美人椒、香菜、香葱、姜、蒜 ，切好
4、羊肉滑油，羊肉一变色就捞出。
5、锅里留底油放入葱姜蒜和美人椒煸香香，加入羊肉，之后加入盐、鸡粉、老抽，之后放水淀粉，最后淋上香油。
食材清单：
主料：羊后腿
辅料：胡萝卜、油菜、香菇、香菜、葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、料酒、盐、糖、胡椒粉、蛋清、油。
小贴士：
制作料水：葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮加热水一冲。
下丸子前要关火，丸子成型开大火。
制作步骤：
1、羊肉剁成馅加料水、料酒、盐、糖、胡椒粉，加温水，加蛋清，油，静止一会儿。
2、锅中烧开水，放入香菇、胡萝卜，放盐、胡椒粉，放入油菜，之后关火。
3、手上抹油汆丸子，丸子成型漂起来开大火，开锅之后5分钟即可，出锅前放香菜沫。
食材清单：
主料：羊里脊 花椒
辅料：卤虾油
制作步骤：
1.处理食材
锅中放油，油温五六成热时下入河北花椒和少许甘肃花椒，待花椒发黑后即可盛出
2.羊肉切片后，加入适量酱油，白胡椒粉，少许卤虾油和香油腌制一会
3.热油下入腌好的羊肉煸炒，再次加入适量酱油调味即可
羊肉吃起来吧
好吃又健康
朋友们可以居家跟着做起来啦！
来源：BTV食全食美