豆角它是夏季比较常见的食物，所以在豆角成熟的时候，爸妈总是会叫我们回家拿豆角吃。虽说新鲜的豆角很好吃，但是豆角也是会老的，而我们人也只有这么多，拿去卖也不合适，所以以往我们会将豆角晒干之后做成干豆角吃。干豆角不仅能存放的时间会更长一点，而且晒干后的豆角也依然能保留住豆角的嚼劲，甚至比新鲜的更有嚼劲。也是因此，我家小孩特别的馋干豆角，隔上一阵子就嚷嚷着要吃干豆角。
这不，第一波是晒好的干豆角已经能吃了，所以也就马不停蹄地给孩子做了一顿干豆角吃。因为正好还剩了一点剩下的腊肉，所以就干脆用腊肉和干豆角一起炒了。腊肉和肉炒干豆角的不同之处在于，腊肉炒的会更香一点，并且会更解馋下饭一些，所以菜一上桌就会快速的的吃光，光盘速度快。并且也就只要简单的随便一炒，加上一点小技巧就能出锅吃，那下面就给说说这些小技巧。
【干豆角炒腊肉】
我们只需要准备干豆角、腊肉、辣椒、酱油、十三香。干豆角要买看上去是很干燥，闻着没有一点异味，而且是淡淡香味，没有霉味的。至于腊肉买肉干爽结实，并且很有弹性的，不会很容易就掰散，同时闻下气味，一般的腊肉是自然烟熏味，如果坏了是会有腐臭味的。买完食材就开始做菜。
【详细过程】
洗腊肉：腊肉拿出之后先用挤上一点洗洁精，并且拿出钢丝球，用热水开始清洗，使劲的搓洗一遍之后，过一点清水，接着在用洗洁精洗一次，大概这么洗3次，腊肉就不会很黑了。然后用热清水将腊肉清洗4-5次，将洗洁精洗掉。接着将腊肉放入锅中煮熟，拿出之后就切成块备用。
处理干豆角：在处理腊肉之前，最好将干豆角用温水泡着，这样洗完腊肉，干豆角也就差不多软了；或者大家也可以将干豆角煮一下也成，变软之后洗干净，切成段就备用。
炒菜：将腊肉放入锅中，接着开始煎，将肥肉上的油煎出来就可以放入蒜和辣椒了，接着开始炒，炒到香就放入干豆角炒，快速的翻炒均匀之后就加上一点十三香和酱油，然后翻拌均匀，炒熟后就可以出锅，装入盘中吃了。
一份越嚼越有味，解馋又下饭的干豆角炒腊肉就做好了。干豆角一定要弄软，因为之后炒是炒不软了，会特别的硬，而且吃起来很干；其次腊肉一定要多次清洗，冷热水交替的洗。这份干豆角炒腊肉说起来也口感也是美味，是解馋又下饭，就下锅随便一炒就可以端上桌吃，所以大家可以周末做着吃吃看。